Rośliny strączkowe są bogate w białko, dlatego stanowią ważny element diety wegetariańskiej. By nie powodowały wzdęć, należy przed ugotowaniem namoczyć je w wodzie. Zdaniem żywieniowców i dietetyków, także osoby jedzące mięso powinny sięgać po rośliny strączkowe. Są one nieocenionym źródłem wielu witamin, a także cennego błonnika. Każdy, kto choć raz był na diecie, wie, że błonnik przyspiesza przemianę materii, przez co wspomaga odchudzanie. Działa także oczyszczająco na jelita, stąd często nazywany jest szczoteczką. By prawidłowo spełniał swoją funkcję, należy spożywać go regularnie w ilości od 25 do 40 gramów dziennie.