Ja czosnek mielę w blenderze razem z wodą i całość wlewam do mięsa. Ten sposób powoduje, że nadzienie jest idealnie doprawione czosnkiem.

Sam zrobisz i wiesz co jesz.Surowce do kiełbas kupuj u polskiego hodowcy/rolnika.

A CO NA TO SUPER-EUROPOŚLICA DO EUROKOŁCHOZU SYLWIA SPUREK????? NO I OCZYWIŚCIE GRETA THUNDBERG???

Więcej złota na łapach poprawia smak kiełbasy, a gdzie włosy Gesler?

Tragedia ! A gdzie klej ,gdzie płukanie jelit od środka , suche jelita gotowe do nadziewania ??!

Sztuka jest w wedzeniu a pekelsol musisz dac dla warznosci kielbasy od soli robi sie szara

Podaje najlepszy przepis Kielbasa 10kg *170g soli do peklowania *30g pieprzu *25g granulat czosnkowy *1 lyzka cukru *1 litr wody *100 ml magi *1 opakowanie gorczycy(1 garsc) *posypac galka muskatowa Opcjonalnie przyprawa do kielbasy slaskiej

.... Ja nie dodaje peklosoli, ---szkoda mojej pracy . Z peklosola kupie w sklepie

..... Robie podobnie z tym , ze jelita plucze i mocze tez dobrze w srodku, gdyz do czyszczenia ich uzywa sie samej chemii .

Peklosól to sól z dodatkiem toksycznych związków azotu, a parzenie kiełbasy to proces przemysłowego wyrobu kiełbasy, niestety niektórzy "zadymiarze" przenoszą to na warunki domowe, na wagę jest więcej ale kosztem znacznego obniżenia jakości - cała obróbka cieplna powinna zaczynać i kończyć się w wędzarni. Dla dociekliwych sugeruję pobuszować w internecie , wyszukać polskie przepisy na kiełbasę z przed kilkuset lat, sól bez żadnego świństwa (tylko do peklowania szynki dodawano saletrę), żadnego parzenia, a efekt powalający, mistrzostwo świata.

Proponuję wysłać chociaż jedno kółeczko dla eurooślicy spurek. Niech spróbuje czegoś dobrego.

peklosól!!!!!!! zgroza jak robisz dla siebie to po co dodajesz truciznę?

Tragedia ! A gdzie klej ,gdzie płukanie jelit od środka , suche jelita gotowe do nadziewania ??!

Spurek lubi to!

To tak na początek: na tą ilość farszu dałbym najwyżej 15 g pekosoli czyli mniej niż jedno opakowanie. Dlaczego a dlatego że robię dla siebie i rodziny a nie dla obcych. Resztę uzupełniam solą ważoną. Teraz temperatura: obsuszanie 2 godziny w 50 stC, ok jeśli jest tyle pekosoli co w filmowym przepisie (bakterie np. kwasu mlekowego nie nie namnażają się i kiełbasa nie będzie kwaśna) jeżeli jednak dajemy mniej pekososli np. cztero, pięciokrotnie lepiej obsuszyć w temp 100 stC przez 80 minut (zabijamy jednocześnie florę bakteryjną), później 3 godz. 40-60 stC i godzina w temp. 105 stC. Parzenie nie potrzebne. Nadmiar kiełbasy zamrażam. Jedyny minus to wydajność ok. 70% ale je się fantastycznie. Składniki to łopatka, podgardle, czosnek, sól, pekosól, pieprz, majeranek. Farsz mielony przez sitko nr 10 przygotowany wieczorem, rano nabijane osłonki 2 godz. i wędzenie. jedna uwaga: przyprawy dodajemy do zmielonego chudego, tłuste mieszamy na końcu i ewentualnie jeszcze doprawiamy.

Super przepis. Prosty i nie skomplikowany. Ja daję tylko sól 15 - 18 g/kg. Jeżeli kiełbasa jest foliowana i na bieżąco zjadana to nie ma potrzeby używać peklosóli.

im bardziej obledna ,tym bardziej mi sie odbija hehehewole z szynkowara 100%zdrowsza

Więcej złota na łapach poprawia smak kiełbasy, a gdzie włosy Gesler?

A CO NA TO SUPER-EUROPOŚLICA DO EUROKOŁCHOZU SYLWIA SPUREK????? NO I OCZYWIŚCIE GRETA THUNDBERG???