Mięso z indyka zawiera niewiele tłuszczu, mało cholesterolu i można go porównać do polędwicy wołowej. Najchudsze partie z indyczego mięsa zawierają zaledwie 5% tłuszczu. Dla porównania 4 kg indyka znajduje się tyle tłuszczu, co w kilogramie kurczaka. Indyk ma najwięcej pełnowartościowego białka ze wszystkich mięs. Jest prawdziwą skarbnicą związków mineralnych. W indyku znajdziemy też potas, cynk, magnez i żelazo. Jest również doskonałym źródłem witamin z grupy B, w szczególności B12, kwasu foliowego i niacyny. Likwiduje napięcia nerwowe czy przeciwdziała zmęczeniu. Jaki kolor powinien mieć świeży indyk?