Gotowane jajko jest najzdrowsze, tak twierdzi dietetyk żywienia Małgorzata Krukowska. Jednak nawet ta kwestia ma pewne szczegóły, na które powinna zwrócić uwagę osoba, chcąca znaleźć najzdrowszy wariant tego składnika. Jak się okazuje, najbardziej lekkostrawne jest jajko na miękko. Jednak, jeżeli nasz produkt pochodzi z niepewnego źródła, jajko ugotowane na miękko może sprawić, że zarazimy się salmonellą. Wszystko przez to, że tylko ugotowanie ich na twardo zabija wszelkie, niebezpieczne drobnoustroje. Małe dzieci i kobiety w ciąży powinny więc jeść wariant na twardo. Dietetyk nie poleca spożywania jajek smażonych. Wszystko przez cholesterol, które utlenia się podczas tego procesu i wchodzi w reakcje z tłuszczami np. z masłem czy olejem. Dietetyk poruszała także kwestię jajek z wolnego wybiegu. I choć często uważane są za składnik wysokiej jakości, to jednak w ich przypadku istnieje znacznie większe ryzyko zatrucia pokarmowego i zarażenia się salmonellą.