Maniok to egzotyczna roślina znana w brazylijskiej i peruwiańskiej kuchni. W Ameryce Południowej nazywają ją słodkim ziemniakiem. W Europie znana jest mąka z manioku jadalnego, czyli tapioka. Warto zwrócić uwagę, że surowy maniok jest trujący. Nie warto się jednak zniechęcać, ponieważ odpowiednio przygotowany będzie smacznym urozmaiceniem w kuchni. Wystarczy bulwę manioku odpowiednio namoczyć, a później poddać obróbce cieplnej. Tak przygotowana bulwa może być smacznym zamiennikiem ziemniaków. Z nasion manioku tłoczy się olej, a ugotowane liście można jeść tak samo jak szpinak. Ma niski indeks glikemiczny oraz nie posiada glutenu. Maniok jest idealnym źródłem węglowodanów, których zawiera około 90 proc. Osoby, które mają problemy układem pokarmowym powinny włączyć maniok do swojej diety. Niska zawartość białka spowoduje, że może być składnikiem diety niskobiałkowej. Dodatkowo warto wiedzieć, że spożywanie tego warzywa przyspiesza metabolizm oraz reguluje poziom...