Choć nazwa brzmi trochę tajemniczo, plince to po prostu placki ziemniaczane z twarogiem ze śmietaną. I choć specjał pochodzi z Warmii, danie może przyrządzić każdy. Oto kilka jego sekretów. Ważny jest wybór odpowiedniego ziemniaka. Najlepsze będą odmiany mączyste, pełne skrobi. Unikajmy jednak młodych bulw, ponieważ mają w sobie za dużo wody. Jeśli chodzi o twaróg, najlepiej wykorzystać ser tłusty, dostarczający więcej witamin A i D.