Puszysty, lekki, o konsystencji musu. Mowa o suflecie. Choć przyrządza się go z utartych żółtek i ubitej piany z białek uznawany jest za jeden z trudniejszych deserów. Wielu osobom się nie udaje, często opada podczas pieczenia, jest zbyt mokry albo zbyt suchy. Suflet można  podać  z ulubionymi owocami, lodami czy posypane cukrem pudrem .  Lena, autorka bloga ?Przepisy tradycyjne? zaprezentowała przepis na suflet czekoladowy pochodzący z 1905 roku z sosem szodonowym. Zobaczcie.