Tabbouleh to libańska sałatka na bazie kaszy bulgur z dodatkiem pomidorów, ogórków, szalotki, czosnku oraz czerwonej papryki. Smak sałatki podkręcany jest aromatem mięty, cytryny oraz natki pietruszki. Ilu Libańczyków, tyle wersji tej potrawy. W niektórych przepisach oprócz rozmaitych rodzajów kasz, możemy spotkać dodatek granatu, czerwonej papryki lub orzeszków piniowych.