Panuje coraz większa moda na bezglutenową żywność - głównie pieczywo. Okazuje się, że przez fałszywe opinie na temat diety bezglutenowej możemy sobie jeszcze bardziej zaszkodzić. Pieczywo bezglutenowe powinny jeść wyłącznie osoby chorujące na celiakię. Do takich wniosków doszli naukowcy z Uniwersytetu Monasha w Australii. Według nich, pozbawiając się błonnika i pełnego ziarna, możemy zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Unikanie glutenu wiąże się też ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia cukrzycy typu 2. Statystycznie ma celiakię choruje 1 na 100 osób. Wyłącznie te osoby powinny rezygnować z glutenu.