Oscypki to jeden ze znaków rozpoznawczych Podhala. Nic więc dziwnego, że wszędzie stoją stragany, na których kupimy te wyroby. Szkoda tylko, że nie mają one nic wspólnego z prawdziwym oscypkiem. Oscypki robi się z owczego mleka i wytwarza jedynie od maja do września. Wszystko przez to, że wypasane na halach owce przestają dawać mleko już wczesną jesienią.