Ze wszystkich niedoborów pokarmowych najpowszechniejszy jest niedobór żelaza. Żelazo transportuje i magazynuje tlen w komórkach. Konsekwencją jego niedoboru jest niedokrwistość. Oto pięć warzyw, pełnych żelaza, które mają dodatkowo szereg innych, drogocennych właściwości. Mamy tutaj m.in. szpinak, który chroni przed miażdżycą i nowotworami, a w dodatku można go przygotować na dziesiątki różnych sposobów. Pełna żelaza jest również pietruszka, która pomoże także na trawienie, cerę i kamicę nerkową. Bób polecany jest kobietom w ciąży, ze względu na duże ilości kwasu foliowego oraz tym, którzy chcą leczyć choroby układu krążenia.