Pieczenie domowego chleba na zakwasie nie jest rzeczą nieosiągalną. Wydaje się to trudne, ale wystarczy pamiętać o kilku kwestiach. Podstawą jest stworzenie własnego zakwasu i odpowiednie "dokarmianie" go przez 5 dni. Resztę przechowujemy w lodówce. Do przygotowania chleba na zakwasie potrzebujemy wagi kuchennej. To niezbędny element do precyzyjnego odmierzania składników. Przyda się też koszyk do wyrastania chleba. Jeśli nie profesjonalny, to chociaż jakiś domowy zamiennik – np. w postaci okrągłego durszlaka. Niezbędna jest też forma do pieczenia. Może to być popularna blacha ze stali nierdzewnej. Pamiętajmy, by zakwas, mleko czy woda nie były zimne i prosto z lodówki. Tylko ciepłe lub w temperaturze pokojowej właściwie pracują. Ważne też, by nacinać chleb przed pieczeniem, jeśli nie mamy formy. Jeśli pieczemy chleb w formie – wyjmujemy go z niej zaraz po upieczeniu. Chleb żytni na zakwasie pieczemy zawsze, wkładając go do rozgrzanego już piekarnika. Nie...