zakwas

Pieczenie domowego chleba na zakwasie nie jest rzeczą nieosiągalną. Wydaje się to trudne, ale wystarczy pamiętać o kilku kwestiach. Podstawą jest stworzenie własnego zakwasu i odpowiednie "dokarmianie" go przez 5 dni. Resztę przechowujemy w lodówce. Do przygotowania chleba na zakwasie musimy mieć wagę kuchenną. To niezbędny element do precyzyjnego odmierzania składników. Przyda się też koszyk do wyrastania chleba. Jeśli nie profesjonalny, to chociaż jakiś domowy zamiennik – np. w postaci okrągłego durszlaka. Niezbędna jest też forma do pieczenia. Może to być popularna blacha ze stali nierdzewnej. Pamiętajmy, by zakwas, mleko czy woda nie były zimne i prosto z lodówki. Tylko ciepłe lub w temperaturze pokojowej właściwie pracują. Pamiętajmy też o nacinaniu chleba przed pieczeniem, jeśli nie mamy formy. Jeśli pieczemy chleb w formie – wyjmujemy go z niej zaraz po upieczeniu. Chleb żytni na zakwasie pieczemy zawsze, wkładając go do rozgrzanego już piekarnika. Nie zraźmy się, jeśli coś za pierwszym razem nie wyjdzie. Taki chleb zachowuje świeżość znacznie dłużej, jest też bardziej odporny na pleśń.

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć żurku, przygotowanego według tradycyjnej receptury. Zamiast robić go na bazie tego z torebki kupionego w sklepie, lepiej zrobić go z zakwasu domowej roboty. Jest bardzo prosty. Oto jak go przygotować.

Można kupić gotowy w sklepie, ale barszcz najlepiej będzie smakował w święta na własnym, domowym zakwasie. Podstawą są czyste, wyparzone naczynia - bakterie mogą popsuć cały zakwas.

Zakwas, przygotowywany z wody i mąki, z dodatkiem skórki chleba razowego, czosnku i przypraw, sprawdzi się nie tylko do żurku, ale również do przygotowania innych potraw, choćby naleśników czy pizzy. Zobacz film.

Zakwas to nie tylko baza do zupy, ale także naturalny napój probiotyczny, który doskonale wzmacnia organizm, a na dodatek doskonale smakuje. Zobacz film.

Buraki to bogactwo witaminy C oraz wielu innych składników odżywczych. Warto przygotowywać sobie z nich zakwas buraczany i pić regularnie. Oto jego dobroczynne właściwości.