Wołowina to pyszne mięso, które bogate jest w witaminy A, E, B1, B6 i B12 i jest doskonałym źródłem żelaza, fosforu i cynku. Zawiera też sporo kreatyny. Niestety wielu jej nie wybiera, bo uważa się, że jest trudna w obróbce. To nieprawda, ale kluczem do sukcesu jest dobrej jakości mięso. Jak je wybrać? Przede wszystkim trzeba zwrócić uwagę na kolor, zapach i fakturę. Dobra wołowina charakteryzuje się jasnoczerwoną barwą, a tłuszcz jest jasnokremowy. Ciemnoczerwony kolor mięsa i żółto-brązowy tłuszcz oznaczają, że pochodzi oni od starych zwierząt. Ważna jest też sprężystość. Dobra wołowina po naciśnięciu palcem szybko wraca do poprzedniego kształtu. Na koniec zapach - świeże mięso przyjemnie pachnie.