Kojarzą się z kuchnią litewską, ale w wersji ziemniaczanej królują w dawnej kuchni podkarpackiej. Kołduny ziemniaczane są wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa podkarpackiego. Dawniej przygotowywano je często w okresie żniw i wykopków. Przygotowuje się je z ugotowanych i surowych ziemniaków, mąki, twarogu, cebuli, czosnku i masła.