Większość z nas uwielbia gotowany kalafior z masłem i bułką tartą, niektórzy przygotowują zupę kalafiorową. A liście? Te trafiają do kosza, ale to błąd. Liście kalafiora są nie tylko są jadalne, ale odpowiednio przygotowane świetnie smakują. Można z nich upiec pasztet warzywny, dodać do sałatki czy koktajlu. Świetnie smakują jako domowe chipsy z piekarnika. Zamarynowane w sosie sojowym i imbirze będą wspaniale się grillować. Dodatkowo idealnie odnajdują się jak składnik zupy jarzynowej oraz potrawki z ciecierzycy. Warto je jeść, gdyż zawierają duże ilości cennej witaminy C, a także błonnika, witaminy K, magnezu, potasu oraz - jak wszystkie rośliny zielone - kwasu foliowego polecanego zwłaszcza kobietom w ciąży.