Sycząca przy otwieraniu puszka konserw lub z widocznymi pęcherzykami gazu może być śmiertelnie niebezpieczna. W popularnych przetworach, wekach i konserwach może bowiem znajdować się toksyna botulinowa - jad kiełbasiany. To jedna z najsilniejszych trucizn. Zatrucie może doprowadzić do paraliżu mięśni. Za jego powstanie odpowiadają rozwijające się bakterie w źle zakonserwowanych słoikach, puszkach. Bakterie C. botulinum występują naturalnie m.in. w glebie i miodzie. W naszym organizmie nie są w stanie wytworzyć toksyn. Laseczki jadu kiełbasianego mogą być niebezpieczne u niemowląt, u których dopiero rozwija się układ odpornościowy. Warto uważać na domowe weki, przetwory mięsa i jarzyn, których jakości pasteryzacji nie jesteśmy pewni.