Ogórki małosolne są bardziej chrupiące i nieco delikatniejsze niż kiszone. Ich przygotowanie nie jest trudne, ale warto pamiętać o wyborze odpowiednich ogórków. Najlepsze będą te bez nawozów i środków grzybobójczych, o długości ok. 10 cm. Ogórki najlepiej przygotowywać w dużym szklanym słoiku. Na dnie szklanego słoika układamy koper, ząbki czosnku oraz obrany korzeń chrzanu. Rozpuszczamy sól w przegotowanej i lekko ostudzonej wodzie. Umyte i pozbawione szypułek ogórki układamy możliwie ciasno wewnątrz słoika. Następnie zalewamy wcześniej przygotowaną solową zalewą, tak, by wszystkie znalazły się pod wodą. Przykrywamy słoik talerzykiem, by nie wypłynęły na powierzchnię i odstawiamy w chłodne miejsce. Po 2-3 dniach ogórki będą gotowe do jedzenia.