Idealne jajko. Najlepszy sposób na gotowanie na twardo
Nottingham University przeprowadził eksperymenty dotyczące gotowania idealnego jajka na twardo. Naukowcy doszli do wniosku, że powinno się je gotować dokładnie przez 4 minuty i 15 sekund. Wielcy szefowie kuchni mają jednak swoje metody. Serwis Dailymail postanowił skonsultować słynne przepisy na idealne jajko na twardo z Theo Ramdallem, właścicielem i szef kuchni londyńskiej restauracji. Delia Smith sugeruje zagotowanie jajka w małym rondelku przez około minutę przed wrzeniem. Następnie należy je gotować przez 6 minut. Jamie Oliver dodaje jajka zaraz do wrzątku, wcześniej przyprawiając wodę szczyptą soli. Wg kucharza w ten sposób unikniemy pęknięcia skorupki. Aby jajko było idealnie ugotowane na twardo, należy poczekać 10 minut. Najsłynniejszy szef kuchni Gordon Ramsay zgadza się z wynikami brytyjskich naukowców. Jednak zaznacza, że jajko musi być wrzucone do wrzątku, a po pięciu sekundach ogień należy zmniejszyć. Nigella Lawson preferuje gotowanie jajka wraz z wodą. Po zagotowaniu zdejmuje garnek z kuchni i pozostawia na 10 minut. Theo Randall nie podziela tych teorii. Ekspert odradza przede wszystkim gotowania jajek w zimnej wodzie. Jak podaje w rozmowie z serwisem Dailymail, ważnym jest sprawdzenie temperatury samego jajka. Jeżeli będzie ona poniżej pokojowej, skorupka prawdopodobnie pęknie. W celu uzyskania idealnego jajka na twardo szef kuchni zaleca jego gotowanie przez 10 minut. Potem należy zanurzyć je w zimnej wodzie. Eksport podkreślił, że im starsze jajko, tym łatwiej będzie nam je obrać. Dzięki temu przepisowy ma być ono ugotowane w punkt, tak by łatwo odchodziło od skorupki.
