Eksperci z Uniwersytetu w Exeter odkryli w Belize dziesiątki szkieletów, które pochowano w ciągu ostatnich 10 tys. lat. W kościach 44 szkieletów zbadano poziom węgla i azotu, w celu zebrania informacji o diecie ludzi. Dzięki analizie dobrze zachowanych starożytnych kości z Ameryki Środkowej odkryto informacje o diecie bogatej m.in. w zioła, jagody i kukurydzę. Okazuje się, że najstarsze szkielety, u których potwierdzono kukurydzę w diecie liczą aż 4,7 tys. lat. W tym czasie kukurydza mogła stanowić tu ok. 1/3 diety ludzi. W ciągu 700 lat wzrosła już do 70 proc. Istnieją dowody, że na terenach, gdzie później żyli Majowie, kukurydzę zaczęto uprawiać 6,5 tys. lat temu.