Rabarbar wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem. Spożywany był z dodatkiem cukru lub w formie kompotu. Czy to specyficzne warzywo z rodziny rdestowatych, posiada jednak jakieś wartości odżywcze? Odpowiedź brzmi - tak. Rabarbar to skarbnica witamina C, ale nie tylko. Zawiera również witaminę E, β-karoten oraz witaminy z grupy B. Znajdziemy w nim także kwas foliowy, błonnik, potas, magnez, żelazo oraz substancje o właściwościach przeciwutleniających.