Soja jest podstawą diety wegetariańskiej. Jest źródłem pełnowartościowego białka, podobnego do tego, znajdującego się w mięsie. Oprócz tego ma wszystkie niezbędne aminokwasy, których nie jesteśmy w stanie sami wytworzyć. Jest bogata w kwas foliowy, błonnik, beta-karoten, witaminy i związki mineralne. Ze względu na zawartość hormonów roślinnych zbliżonych do tych występujących w organizmie kobiety, roślina jest polecana w okresie menopauzy. Jednak czy produkty sojowe dostępne w sklepach są na pewno zdrowe?