konserwanty

Brytyjscy naukowcy z Uniwersytetu w Reading w Anglii stworzyli znacznie zdrowszą wersję produktów z przetworzonego mięsa, dzięki użyciu ekstraktu z rośliny – rdestowca japońskiego. Dzięki temu produkty mięsne, np. szynka, bekon, kiełbasy, będą zawierały bardzo ograniczoną ilość związków chemicznych, które odpowiadają za powstawanie m.in. komórek nowotworowych. Sekret tkwi w organicznym związku chemicznym, który posiada rdestowiec. Nazywa się resweratrol i w badaniach naukowców, skutecznie zastąpił azotyny, które są konserwantami używanymi w mięsie. To właśnie nadmiar tych konserwantów sprawia, że w mięsie powstają rakotwórcze związki – nitrozoaminy. To one odpowiadają np. za zachorowania na raka jelit. Naukowcy w swoich badaniach dodali do mięsa ekstrakt z rdestowca japońskiego, co sprawiło, że znacznie zredukowana została ilość wytwarzanych azotynów. W sumie 63 zdrowych uczestników badania spożywało 300 g mięsa dziennie przez dwa tygodnie w następującej kolejności - zwykłe przetworzone mięso oraz produkty z mięsa z dodatkiem resweratrolu. Pod koniec okresu badawczego, naukowcy szukali wyraźnych oznak obecności azotynów w ślinie, kale i moczu uczestników. Naukowcy odkryli, że azotyny w próbkach uczestników były znacznie niższe zarówno w przypadku gotowanych, jak i peklowanych na sucho mięs, które zawierały ekstrakt z rdestowca japońskiego. Resweratrol występuje w wielu produktach spożywczych, takich jak czerwone wino, owoce czy orzechy, jednak badacze zdecydowali się na rdestowiec japoński jako źródło tego związku, ponieważ nie zmienił on konsystencji i smaku produktu mięsnego. Nie stanowił też potencjalnego alergenu. Badania są prowadzone w ramach projektu PHYTOME, który uzyskał wsparcie Unii Europejskiej. Wyniki mogą stanowić prawdziwy przełom w wytwarzaniu produktów np. z wieprzowiny lub wołowiny, które staną się znacznie zdrowsze.

Ciasta są jednymi z najpopularniejszych deserów w Polsce, zwłaszcza w okresach świątecznych. Jednak często nie mamy czasu ich piec, więc kupujemy tanie i łatwo dostępne ciasta ze sklepów. Bliższe przyjrzenie się takim wypiekom odsłania naprawdę niepokojące sekrety ich wnętrza. Emulgatory, spulchniacze, aromaty, sztuczne słodziki czy konserwanty to jedynie kilka pozycji z długiej listy składników, jakie sklepy dają do swoich ciast. Wszystkie mogą powodować poważne problemy ze zdrowiem.

Kupując produkty spożywcze w sklepach, chcemy mieć pewność, że wybieramy te najlepszej jakości. Trzeba wiedzieć, że wiele z nich zawdzięcza swój atrakcyjny wygląd lub smak sztucznym barwnikom, które mogą być groźne dla zdrowia. Na co zwrócić uwagę przy wyborze produktów?

Nie jest tajemnicą, że nadmiar cukru bardzo szkodzi naszemu zdrowiu. Są jednak produkty i składniki produktów, które mogą zaszkodzić nawet bardziej niż cukier. Oto kilka przykładów.

Polisorbat 80 znany również pod kodem E433, to mieszanina pochodnych sorbitanu i kwasu oleinowego. Wygląda jak płyn lub pasta w kolorach od żółtego do brązu. Łatwo rozpuszcza się w wodzie. Wykorzystywany jest m.in. w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Może być stosowany jako konserwant i emulgator. Zobacz film.

Skład lodów powinien być prosty i krótki. Tymczasem wielu producentów stosuje masę złych składników, a wśród nich stabilizatory, emulgatory, zagęstniki, złe tłuszcze i cukry. Co znajdziemy w wielu popularnych lodach? Karagen (E407), gumę guar (E412), pektynę (E440), gumę karobową (E410), tłuszcz palmowy, glicerol czy syrop glukozowo-fruktozowy.

Konserwanty chemiczne oznaczone są jako E200-E299.Są poddawane ścisłej kontroli i badaniom. Niektóre mogą szkodzić inne jednak występują w naturze i nie są szkodliwe. Podejrzane są usuwane z listy dopuszczonych do spożycia.

W żywności bardzo często znajdują się substancje chemiczne, dodawane przez producentów, w celu wzmocnienia smaku. Część z nich jest niegroźna, ale są także takie, które mogą poważnie zaszkodzić. jak pod tym względem wypada TBHQ?

Nowe, świeżo zakupione ubrania zamiast na naszym ciele powinny najpierw wylądować w pralce. Powód? Wiele z nich jest konserwowanych specjalnymi środkami chemicznymi. Mogą być też spryskane preparatami zapobiegającymi rozwojowi pleśni. Dlaczego jeszcze warto prać ubrania przed pierwszym założeniem?

Dodawany jest to margaryn, smalcu, zup w proszku, gum do żucia i wielu innych produktów spożywczych. Stosowany także w kosmetyce. BHA nazywany także E320 to konserwant, który może stwarzać ryzyko dla zdrowia. Dlaczego?

Benzoesan sodu to konserwant, który coraz częściej pojawia się w kupowanej przez nas żywności. Niestety nie wszyscy zdają sobie sprawę z jego działania na nasz organizm. Czy należy go unikać?

Aromaty dodawane są do większości produktów spożywczych. Najczęściej do słodyczy, napojów, oraz przetworów mlecznych. Nadają smak i zapach. Jednak czy te substancje są bezpieczne dla naszego zdrowia? Ekspert wyjaśnia, jakich produktów należy unikać oraz czym kierować się podczas zakupów.

Konserwanty, pestycydy, barwniki... Nasze jedzenie jest pełne przeróżnych substancji chemicznych. Część z nich jest nieszkodliwa, ale część może wyrządzić w naszym zdrowiu sporo szkód.

Litera "E" na etykiecie produktu spożywczego i towarzyszący jej numer kojarzą się głównie z niezdrowymi konserwantami. Pod tym symbolem mogą się jednak kryć także nieszkodliwe związki, jak np. naturalne barwniki lub przeciwutleniacze. Zdjęcia pochodzą z bazy x-bank gallery.

Litera "E" na etykiecie produktu spożywczego i towarzyszący jej numer kojarzą się głównie z niezdrowymi konserwantami. Pod tym symbolem mogą się jednak kryć także nieszkodliwe związki, jak np. naturalne barwniki lub przeciwutleniacze.

60 proc. konsumentów jest przekonanych, że produkty z długim terminem przydatności do spożycia muszą zawierać konserwanty. Eksperci przekonują, że wcale nie musi tak być, bo producenci stosują inne metody gwarantujące trwałość produktów.

Choć wyglądają bardzo apetycznie, to niejednokrotnie zawierają mnóstwo sztucznych barwników i konserwantów. Mowa o różnego rodzaju ciastach i ciastkach, w których często polewa nie jest czekoladowa, tylko czekoladopodobna, śmietana nie jest kremówką, a miksem białkowo-tłuszczowym, zaś apetyczna babka drożdżowa ma bardzo długą listę składników.

Konserwanty nie zawsze są złe. Ich zadaniem jest przedłużyć trwałość produktów. Od E1 do E200 to barwniki, które są stosunkowo bezpieczne dla zdrowia. Od E200 do E299 to konserwanty, wśród których jednym z najgroźniejszych jest benzoensan sodu. W połączeniu z witaminą C może przekształcić się w rakotwórczy benzen, warto więc uważać zwłaszcza na napoje gazowane.

Mrożona herbata to najlepszy sposób na orzeźwienie podczas upalnych dni. Przygotowana samodzielnie jest nie tylko smaczna, lecz także zdrowa i niskokaloryczna. Nie zawiera bowiem szkodliwych konserwantów oraz substancji słodzących. Jej przygotowanie wymaga trochę czasu, jest jednak bardzo proste. Wskazówek udziela Julia Popcowa, ekspert Ahmad Tea. (kg)

W butelce napoju może kryć się aż 20 łyżeczek cukru. To ogromna ilość, zwłaszcza dla dzieci, które dziennie mogą spożywać tylko 3 łyżeczki cukru. Naukowcy ostrzegają - zbyt duża ilość energii może powodować ADHD.

Bajecznie kolorowe, kuszą ceną i oryginalnymi smakami. Ale napoje gazowane to nierzadko tykająca bomba. W ich skład wchodzą te same substancje, które możemy spotkać w chemii gospodarczej. Jedną z nich jest błękit brylantowy (E 133), zakazany w niektórych krajach jako związek wywołujący astmę, pokrzywkę czy katar sienny. Natomiast karmel amoniakalny (E 150 C) powoduje nadpobudliwość, a nawet bezpłodność.