Pasternak to warzywo do złudzenia przypominające pietruszkę. Od wieków podbija serca Europejczyków. Ma właściwości moczopędne, przeciwdziała łupieżowi, poprawia trawienie, a także działa przeciwzapalnie. To świetne źródło błonnika i wielu cennych składników mineralnych. Znany jest ze swoich właściwości odtruwających organizm. Warto jeść pasternak na odchudzanie. W formie puree zapewnia uczucie sytości i ma mało kalorii.