Jego właściwości wykorzystywano już w czasach starożytnych i w medycynie ludowej. Spożywanie go to niezwykle skuteczny sposób na odkażenie organizmu, oczyszczenie przewodu pokarmowego, odkwaszenie i przyspieczenie metabolizmu. Dietetycy potwierdzają, że ma właściwości odchudzające i wspomagające proces trawienia. Ocet jabłkowy zawiera wiele minerałów i witamin: potas i sód, magnez, fluor, chlor, żelazo, miedź, fosfor, krzem, witaminę A, witaminy z grupy B, C, E, P i beta-karoten, kwas mlekowy, cytrynowy i octowy. Jego głównymi składnikami są pektyny, witamina E i potas. Największą skuteczność daje przyjmowanie go na czczo.