mięso (strona 8 z 10)

Sieci handlowe coraz częściej w gazetkach i na billboardach kuszą schabem w cenie w granicach 10-12 zł. Pytanie tylko co to za mięso? Zdaniem Jana Kalińskiego, twórcy Koszyka WP ma ono niewiele wspólnego z dobrym mięsem.

Właściciele ekskluzywnego paryskiego sklepu mięsnego zaprezentowali wyroby leżakujące w ich chłodniach od 15 lat. To przede wszystkim żeberka wołowe. Rzeźnicy Polmard opracowali specjalną metodę konserwacji pozwalającej zachować maksimum smaku mięsa przez tak długi czas. Opakowanie takiej wołowiny kosztuje prawie 3 tysiące euro. Proces polega na mikrokomórkowej hibernacji mięsa, która chroni je przed gniciem.

Eksperci biją na alarm - częste jedzenie mięsa i wędlina kilkakrotnie zwiększa ryzyko zachorowania na nowotwór. Wszystko przez sztuczne dodatki i konserwanty, którymi naszpikowano produkty, by polepszyć ich smak i przedłużyć trwałość. Rozwiązaniem jest zdrowa żywność, wyprodukowana z naturalnych składników, bez chemii i GMO. Jednak jej cena potrafi być nawet kilkakrotnie wyższa, niż ta dostępna w marketach. Czy warto przepłacać, by jeść zdrowo?

W kuchni powinniśmy korzystać przede wszystkim z produktów charakterystycznych dla określonej pory roku. Wśród mięs jesienią króluje dziczyzna, którą możemy zestawiać z sezonowymi produktami takimi jak jabłka, gruszki, dynie, ziemniaki i buraki - sugeruje Grzegorz Goleń, szef kuchni restauracji Strauss w Hotelu Polonia Palace.

Światowa Organizacja Zdrowia wydała raport, z którego wynika, że spożywanie mięsa może mieć wpływ na rozwój raka. Czy białe i czerwone mięso mają taki sam wpływ na nasze zdrowie? Czy częste spożywanie przetworzonego mięsa w postaci wędlin lub parówek może przyspieszyć rozwój nowotworów? Na te i inne pytania odpowiada gość Pauliny Smaszcz-Kurzajewskie - Iwona Kibil, dietetyk.

Światowa Organizacja Zdrowia opublikowała niepokojący raport dotyczący żywienia. - Czerwone mięso i wędliny powodują raka grubego, trzustki i prostaty. Mamy na to dowody naukowe, więc nie jest to już tylko kwestia upodobań dietetycznych, ale chodzi tu o zdrowie i życie konsumentów - ostrzega londyńska dietetyczka Charlotte Stirling. Innego zdania są klienci targu spożywczego we wschodnim Londynie. - Dbanie o zdrowie poprzez prawidłową dietę jest ważne, ale to już chyba krok za daleko. Nie może być tak, że ciągle dowiadujemy się o nowych produktach powodujących raka. Tydzień temu pomidory, teraz mięsa, a co będzie później. Myślę, że to jakaś moda - twierdzi jednak z klientek.

Polacy zdecydowanie preferują mięso w swojej codziennej diecie. Nie pomagają apele dietetyków, że zwiększa to ryzyko wielu chorób, w tym nowotworów. W naszej tygodniowej diecie powinny się znaleźć trzy porcje po 150g mięsa. To w zupełności wystarczy. Więcej produktów mięsnych powinny jeść osoby uprawiające sporty typu crossfit.

Kuchenki mikrofalowe są z jednej strony praktyczne, ponieważ szybko możemy podgrzać w nich potrawy, a z drugiej przeciwnicy mikrofalówek twierdzą, że mają one negatywny wpływ na odgrzewaną w nich żywność, a przede wszystkim na nasze zdrowie. Czy jest to prawda? I która z metod przygotowywania żywności pozwala na zachowanie największej wartości odżywczej potraw? Mikrofalówka rozgrzewa jedzenie od wewnątrz do zewnątrz za pomocą fal elektromagnetycznych, które wprawiają cząsteczki jedzenia w drgania, dzięki czemu staje się ono gorące. "Mięso upieczone w piekarniku ma brązową skórkę, która powstaje tylko w naturalnych procesach pieczenia. Natomiast mięso ugotowane w mikrofali ma jasną skórę, kurczy się i zmienia się struktura białka. W dodatku jest mniej lekkostrawne" ? mówi Monika Stromkie-Złomaniec, dietetyk.

Któż z nas nie lubi pierogów! Na polskich stołach najczęściej goszczą tradycyjne ruskie, sycące z mięsem, a w Wigilię z kapusta i grzybami. Zobaczcie, jak prosto je wykonać oraz w jakim połączeniu smakują najlepiej. Podczas przyrządzania pierogów niezwykle istotny jest sposób sklejania ciasta. Musimy mocno dociskać do siebie brzegi, by farsz nie został w wodzie podczas gotowania.

Istnieje kilka szczegółów, dzięki którym można łatwo i szybko sprawdzić jakość mięsa. Na co zwracać uwagę, aby rozpoznać to gorszej jakości? Zapraszamy do zapoznania się z praktycznymi radami.

Przyrządzenie idealnego steka to zadanie, które niejednej osobie spędza sen z powiek. Potrzeba do tego nie tylko umiejętności, ale i specjalistycznej wiedzy. Jak przyrządzić perfekcyjny stek z wołowiny?

W Polsce mięso z kurczaka cieszy się ogromnym powodzeniem. Jednak by urozmaicić swoją dietę, warto raz na jakiś czas zastąpić je czymś innym. Ciekawą, ale bardzo zdrową alternatywą dla mięsa z kurczaka jest królik. Choć Polska jest jednym z większych producentów tego mięsa, to aż 90 % jest eksportowane. Przecięty Polak w ciągu roku zjada zaledwie 0.5 kilograma kurczaka. Natomiast Włosi i Francuzi aż 6 kilogramów. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i cholesterolu, znacznie mniejszą niż w drobiu. Tuszka królicza przy masie około 1,2-1,6 kg zawiera go jedynie 3-6%. Polecane jest więc osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze i choroby sercowo-naczyniowe. Mięso bogate jest w tłuszcz linolenowy, którego spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na schorzenia układu sercowo-naczyniowego.Mięso królika cenione jest także za wysoką odżywczość. Zawiera ponad 20% więcej białka niż inne gatunki mięsa.

Dostojniejszy niż kurczak, zdrowszy niż wieprzowina. Można go podać w postaci pieczeni, kotleta lub na kanapce. Świetnie smakuje również faszerowany. Katarzyna Bosacka sprawdziła, czy to na pewno zdrowszy wybór mięsa.

Pasztet ma tyle samo przeciwników co zwolenników. Jedni zajadają się nim, bo jest tani i można go wszędzie zabrać. Inni komentują, że już psia karma ma lepszy skład. Zobaczcie, czym kierować się przy wyborze pasztetu.

Mięso z indyka jest smaczne i apetyczne. Ponadto posiada wiele składników odżywczych i wpływa korzystnie na układ nerwowy, mięśniowy oraz pracę serca. Czy jednak będzie tak samo zdrowe, gdy kupimy je w plastikowym opakowaniu? Na co powinniśmy zwracać uwagę, decydując się na taki zakup?

Jak przechowywać mięso i sprawdzać jego datę przydatności do spożycia? Dietetyk Anna Jelonek podpowiada, czym kierować się podczas zakupu surowego mięsa i czym grozi źle niewłaściwe przechowywanie

Czereśnie mogą dobrze komponować się z mięsem. Wątróbka z czereśniami? Dlaczego nie! W kuchni "Dzień Dobry TVN" Karina Zuchora przygotowała również pierś z gęsi w czereśniach oraz tradycyjny deser panna cotta ze smażonymi czereśniami. (mp)

Mięso z indyka jest zdrowsze od mięsa z kurczaka. Jednak kurczak jest o wiele tańszym mięsem, dlatego jest częściej kupowany. Jednak ze względu na krótki okres życia, faszerowane są antybiotykami i hormonami, które pobudzają ich wzrost.

O blisko 20 proc. wzrósł odsetek przedsiębiorstw, których wyniki pogorszyły się w stosunku do 2013 roku. Ponad połowa firm źle ocenia swoją sytuację finansową.

gencja weterynaryjna w Singapurze zadecydowała o zniesieniu embarga na polską wieprzowinę. Polska branża mięsna liczy na to, że kolejne azjatyckie kraje pójdą w ślad za Singapurem. Minister rolnictwa zapewnia, że trwają intensywne uzgodnienia z Chinami i Japonią. ? Trudno przeliczyć i powiedzieć jednoznacznie, że z powodu zamkniętego rynku rosyjskiego tracimy tyle, a z powodu chińskiego tyle. Wiemy jednak, że Polska branża mięsna traci na zamkniętych rynkach, a straty są liczone w setkach milionów złotych, jeśli nie miliardach złotych, bo przecież można ocenić wartość tych rynków i eksportu na nie ? mówi Witold Choiński, prezes Związku Polskie Mięso.

Jak wpływają pozostałości antybiotyków obecne w mięsie na nasze zdrowie, tłumaczy dr n. med. Paweł Grzesiowski, pediatra, immunolog z Fundacji Instytut Profilaktyki Zakażeń, Centrum Medycyny Zapobiegawczej i Rehabilitacji w Warszawie.

Za mięso i wędliny dostępne w sklepach płacimy wysoką cenę. Nie tylko przy kasie, ale także cenę zdrowia. Mało kto zdaje sobie sprawę, że produkty mięsne pochodzą z najgorszej kategorii hodowli - chowu klatkowego. Zwierzęta mają dostęp jedynie do paszy, a jej spożywanie rozwija głównie tkankę tłuszczową.

Na trwałość kupionej wędliny czy mięsa w dużej mierze ma sposób przechowywania. Często pozostawiamy je w folii aluminiowej lub w woreczku, w którym przynieśliśmy produkt ze sklepu. Dietetyk Agnieszka Piskała poinformowała, że to najgorsze możliwe rozwiązania, gdyż sprzyja rozmnażaniu się śluzowców.

Istnieje kilka ważnych zasad dotyczących mrożenia i rozmrażania żywności. Warto je znać i przestrzegać, gdyż niewiedza może negatywnie odbić się na zdrowiu. Z medycznego punktu widzenia konsekwencje nieprawidłowego przechowywania mięsa mogą być szczególnie groźne.