mikołaj rey

Boczniaki coraz częściej można kupić na bazarkach i w popularnych sieciach sklepów spożywczych. Wbrew pozorom to pełne witamin i smaku produkty. Można je usmażyć i dodać do burgera lub podać zamiast kotletów. Doskonale smakują też podduszone czy usmażone w cieście piwnym. Z boczniaków można przygotować też zupę grzybową i zrobić wegetariańskie flaczki. Inspiracji jest naprawdę mnóstwo!

Miłośniczka fasoli Janina Molek i poszukiwacz smaków Mikołaj Rey opowiedzieli o właściwościach fasoli. Jak się okazało, to mit, że fasola jest ciężkostrawna. Za jej wzdymające właściwości odpowiedzialne jest złe przyrządzanie przysmaku. Fasoli nie należy moczyć, gdyż wtedy fermentuje. Najlepiej do gotującej się wody po pewnym czasie dolać zimnej wody. Czynność powtórzyć kilka razy.

Polacy jedzą zdecydowanie za mało warzyw w stosunku do mięsa. Warto zastąpić je rybami, które są zdrowsze. Z diety należy wyeliminować przekąski, które można zastąpić suszonymi owocami, oraz słodycze.

Podstawą diety kulturysty jest regularne spożywanie posiłków. Dieta powinna opierać się na drobiu, indyku, kaszach i ryżu. Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie ustalonego planu żywieniowego.

Trufle to niewielkie słodycze, zazwyczaj w kształcie kuli. Uwielbiane chyba przez wszystkich. Jak je przygotować, podpowiadał Mikołaj Rey. W studiu "Dzień Dobry TVN" opowiedział tradycję trufli.

Jak właściwie namoczyć papier ryżowy, i jakie składniki powinny zostać w nim zawinięte? Mikołaj Rey zdradził prosty przepis na lekkie i dietetyczne spring rollsy.

Tradycyjne staropolskie ciasto było wypiekana na ognisku, nad którym umieszczano gruby drewniany wałek. Obracając wałek polewało się go cienką warstwą ciasta. To sprawia, że pojawiają się na nim charakterystyczne sęki. Przeciętny sękacz ma około 50-60 cm wysokości. W poszukiwaniu receptury prawdziwego sękacza Mikołaj Rey udał się na Podlasie. W Sztabinie nad Biebrzą odwiedził gospodarstwo agroturystyczne, w którym jedną z atrakcji jest pokaz wypieku sękacza metodą tradycyjną. "Do przygotowania potrzebne jest 40 jajek, kilo cukru, kilo masła i kilo mąki" - mówi Rey.

Dodajemy je do kanapek, sałatek czy zup. Pomidory z botanicznego punktu widzenia uznawane są za owoce, jednak powszechnie uznajemy je za warzywa. Pomidory trafiły do Europy za sprawą Krzysztofa Kolumba. Jednak na początku ludzie uważali je za trujące i uprawiano je jako roślinę ozdobną. Dopiero Włosi w XVI wieku zaczęli je spożywać. Pomidory zawierają mnóstwo witamin i minerałów, m.in. C, E, K oraz witaminy z grupy B ? B1, B2, B3, B6, a także karoten, kwas foliowy i biotynę. Pomidory mają działanie uspokajające, a także wzmacniają odporność. - Czerwony kolor zawdzięcza likopenowi - antyoksydantowi, który spowalnia procesy starzenia się w naszym organizmie. Poprawia wygląd skóry oraz opóźnia proces starzenia - mówi Mikołaj Rey. Czy właściwości uwalniają się dopiero po podgrzaniu?

Zboże XXI wieku, zaliczany do superfoods, a w Polsce nazywany szarłatem wyniosłym. Mowa o amarantusie, który nie tylko jest składnikiem wielu potraw, ale też jest bardzo zdrowy. Mikołaj Rey wybrał się na Dwór Chotynia na Mazowszu, aby bliżej poznać to zboże. "Był podstawowym zbożem cywilizacji Inków i Majów" - wyjaśnił podróżnik kulinarny w studiu programu. Amarantus jest bogaty w błonnik, który usprawnia trawienie i przyspiesza przemianę materii. Pod względem zawartości żelaza nie ma sobie równych. Zawiera go kilkakrotnie więcej niż szpinak lub pszenica. Jest tez polecany osobom chorującym na celiakię czy dotkniętych alergią pokarmową. Zawiera duże ilości magnezu oraz witamin z grupy B, które wspomagają pracę układu nerwowego.

Można ją chrupać na surowo, zrobić z niej sałatkę czy wycisnąć sok. Marchewka, bo to o niej mowa, zawiera wiele witamin, m.in. B1, B2, PP, K i C oraz związki mineralne takiej jak: wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk, magnez czy potas. Marchew wpływa na prace układu nerwowego oraz poprawiają stan naszej skóry. Oczyszcza też organizm, poprawia wzrok oraz wzmacnia paznokcie i włosy. W dodatku marchew jest niskokaloryczna. W 100 g zawiera tylko 27 kcal. Ekspert kulinarny Mikołaj Rey odwiedził podwarszawską restaurację Marcina Wojnowicza wspólnie kucharze przygotowali spaghetti z marchwi i stek wieprzowy z sosem z czarnego bzu. Rey wyjaśnił na co zwracać uwagę kupując marchewkę?

Najlepiej smakuje świeży, dopiero co złowiony z górskiego strumyka. Pstrąg należy do najzdrowszych ryb. Zawiera najwięcej kwasu omega-3 ze wszystkich ryb słodkowodnych. Jest też bogaty w wiele witamin, m.in. A, D i E, które dobrze rozpuszczają się w tłuszczach. To doskonałe źródło mikroelementów, przede wszystkim selenu i jodu. W dodatku w 100 g ryby zawarte jest tylko 116 kcal. Ryba jest więc polecana osobom przestrzegającym diety.

Burgery kojarzą nam się z tłustą bombą kaloryczną. Tymczasem danie może okazać się nie tylko dietetyczne, ale i bardzo zdrowe. Pod warunkiem, że zastąpimy mięso wegańskim kotletem. Szef kuchni Yahor Piotrouski zdradził doskonały przepis na burgera wegańskiego, zaś Michał Rey zaproponował, by bułkę pszenną zastąpić orkiszową.

Sery kozie mają wielu przeciwników z powodu intensywnego smaku i zapachu. Tymczasem świetnie sprawdzą się w kuchni, zarówno na słono jak i na słodko. Do wyboru są sery mające postać stałą lub półpłynna, do smarowania.

Mikołaj Rey odwiedził gospodarstwo ekologiczne Lucyny Gaweł w Woli Batorskiej koło Niepołomic, gdzie poznał niezaprzeczalne pokrzywy. Ta niedoceniana roślina ma bowiem bardzo pozytywny wpływ na zdrowie i odporność.

Kucharz Mikołaj Rey opowiada o o sposobach kompozycji musli z różnego rodzaju dodatkami: owocami goji, morwą białą czy kandyzowanymi owocami. (ph)

Kucharz Mikołaj Rey opowiada o zaletach bałtyckich śledzi. które mogą m.in. podnosić poziom serotoniny, czyli działać antydepresyjnie. - Śledź jest tłusty, ale ma te wszystkie dobre tłuszcze - zaznaczył kucharz. (wp)

Mikołaj Rey opowiedział o greckich serach, które słyną z wyjątkowego smaku. Najbardziej popularnym z nich jest niewątpliwie feta, którą próbuje się podrabiać na wiele sposobów. (ak)

Kucharz Mikołaj Rey w ramach swojego cyklu kulinarnego odwiedził Bychawę na Lubelszczyźnie, gdzie wraz z Barbarą Korbą i Edytą Irgas ulepił słynne bychawskie pierogi. Jednym z najważniejszych składników, bez których z pewnością nie byłyby tak smaczne jest wyjątkowy, wyrabiany według lokalnej receptury ser.

Kucharz opowiedział o zaletach ryby, która występuje m.in. w wodach Bałtyku. Rey wskazał również okres, w którym troć wędrowna smakuje najlepiej. (wp)