gotowanie (strona 8 z 19)

Producenci żywności nierzadko stosują różne sztuczki, aby zarobić więcej. Niestety odbija się to na jakości produktu. Podpowiadamy na co zwrócić uwagę przy zakupie kiełbasy.

Kto może jeść jajka i ile? Na to pytanie odpowiadało już wielu naukowców, a spory wciąż trwają. Głos w sprawie zabrali właśnie eksperci z University of Eastern Finland. Wg ich badań, jedzenie jednego jajka dziennie pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Jajko zawiera bowiem ok. 0,5 grama węglowodanów, które utrzymują poziom cukru we krwi na stabilnym poziomie. Mają też dużo potasu, który reguluje poziom sodu w sercu, a także biotynę, która wspomaga produkcję insuliny. Finowie nie kwestionują jednak ustaleń poprzednich badań, że osoby mające cukrzycę typu 1 lub 2 powinny unikać jajek. Główną przeszkodą jest duża zawartość cholesterolu (187 mg), kiedy dzienna dawka w przypadku chorych nie powinna być wyższa niż 200 mg. Również spożywanie zbyt dużo białka nie wpływa korzystnie na cukrzyków. Wyniki badań opublikowano w dzienniku "Molecular Nutrition and Food Research".

Kisimy ogórki, kapustę, buraki, marchewkę, kalafiora. Kwaskowy smak to nie jedyna korzyść, jaką przynoszą kiszonki. Kiszone warzywa to nic innego, jak produkt fermentacji mlekowej. Są świetnym, naturalnym probiotykiem. W trakcie tego procesu wytwarzane są duże ilości kwasu mlekowego. Powstaje on z zawartego w produktach cukru. Dlatego kiszonki są często mniej kaloryczne niż warzywa, z których zostały zrobione. Bakterie odpowiadające za fermentację produkują przy okazji wiele cennych substancji. Znajdziemy w nich witaminy z grypy B, sporą ilość witaminy C, a także A, E i K. Cenne substancje znajdują się też w soku.

Najlepiej smakuje surowa, ale można ją też dusić lub zapiekać. Sałata ta jest bogata w witaminy: m.in. A, B1, B2, E oraz K. Pomaga w odchudzaniu dzięki swojej niskiej kaloryczności: 100 g zawiera tylko 21 kcal. Cykoria reguluje pracę wątroby, poprawia przemianę materii, obniża poziom cholesterolu. Dodatkowo wygładza skórę, wzmacnia włosy i paznokcie.

Kuchnia orientalna zdobywa coraz większą popularność w Polsce. Na sklepowych półkach można bez problemu znaleźć grzyby shiitake, czyli twardnika japońskiego uprawianego w Azji od tysięcy lat. Są znane ze swoich cennych właściwości prozdrowotnych. W Japonii stosuje się go m.in. w leczeniu nowotworów, przeziębienia, chorób serca oraz otyłości. Zwalcza także infekcje pasożytnicze. Zawierają dużo potasu, selenu, żelaza, białka, błonnika i witaminy C.

W czasach gdy półki sklepowe wprost uginają się od różnych rodzajów sera, łatwo wpaść w pułapki, jakie zastawiają na nas nie do końca uczciwi producenci. Kończymy z niesmacznym, gumowatym wyrobem seropodobnym. A przecież w naszym koszyku powinno być miejsce jedynie na prawdziwy, pełen smaku i aromatu ser żółty. Jak go rozpoznać?

Ma tylko 12 kcal na 100 g, sporo witaminy C, B6 i błonnika. Jedzenie kapusty kiszonej jest korzystne dla zdrowia. Kapusta kiszona pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego i jest naturalnym probiotykiem. Zawiera dużo kwasu mlekowego, który jest pożywką dla dobroczynnych bakterii jelitowych. Błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiec miażdżycy i chorobom serca. Kapusta kiszona ma właściwości przeciwzapalne, wzmacnia odporność i pomaga utrzymać właściwy poziom cukru we krwi. Znajdujące się w niej przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów.

Jagnięcina to chude, soczyste i delikatne mięso z młodych owiec – do 6 miesiąca życia. Za rarytas uważa się mięso jagniąt karmionych wyłącznie mlekiem, które nie ukończyły 6 tygodni. Mięso to wyróżnia niska zawartością tłuszczu. Jagnięcina jest lekkostrawna, ma właściwości antynowotworowe. Zawiera składniki mineralne, zdrowe kwasy tłuszczowe czy witaminy z grupy B.

Jak rozpoznać prawdziwy miód? Przedstawiamy 5 sposobów. Naturalny miód na początku będzie bardzo słodki. Później powinien lekko drapać w gardle - jeśli tak się nie dzieje to próbowaliśmy fałszowanego. Miód naturalny w chłodnej wodzie będzie tworzył grudki. Fałszowany miód mieszany nawet w zimnej wodzie rozpuści się całkowicie

Uchodzi za mięso drogie i niełatwe do przyrządzenia, podajemy ją rzadko, a szkoda, bo to jest smaczna i wartościowa. 100g zawiera 20g białka, to więcej niż w wołowinie. Jest też chuda, w zależności od partii ma od 120 do 160 kcal/100 g. Zawartość cholesterolu jest podobna do mięsa drobiowego i chudej wieprzowiny. Cielęcina ma dużo witamin z grupy B, w szczególności B1, B2 i PP. Znajdziemy w niej też sporo żelaza i fosforu.

Ziemniaki często lądują na naszym talerzu. Nic dziwnego, są zdrowe i smaczne. Są jednak części tej rośliny, które są niejadalne. Łodyga, liście, kwiaty i pędy zawierają szkodliwe toksyny. Dlatego jeśli przyniesione ze sklepu ziemniaki zaczynają kiełkować, ale nie są jeszcze miękkie lepiej odciąć zalążki pędów z częścią bulwy dookoła. Te ziemniaki, które są już miękkie i mają wiele pędów lepiej wyrzucić. Podobnie te które są zielone lub szare w środku. Dzięki temu oszczędzimy sobie wielu nieprzyjemności. Objawy zatrucia toksynami z pędów to biegunka, wymioty, ból brzucha, gorączka, a nawet halucynacje. Kiełkowaniu ziemniaków można zapobiec przechowując je w odpowiedni sposób. Powinno to być miejsce ciemne i chłodne. Do kiełkowania ziemniaki pobudza temperatura i światło. Jeśli nie mamy piwniczki, ziemniaki możemy przechowywać w papierowej torbie lub płóciennym worku. Nie należy trzymać ich w lodówce, sprawia to, że tracą smak i swoją strukturę.

Pasternak to warzywo do złudzenia przypominające pietruszkę. Od wieków podbija serca Europejczyków. Ma właściwości moczopędne, przeciwdziała łupieżowi poprawiające trawienie, przeciwzapalne. To świetne źródło błonnika i wielu cennych składników mineralnych. Znany jest ze swoich właściwości odtruwających organizm. Warto jeść pasternak na odchudzanie. W formie puree zapewnia uczucie sytości i ma mało kalorii.

Mąka gryczana to bogactwo białka. Ma niski indeks glikemiczny i jest wolna do glutenu. Dostarcza do organizmu licznych aminokwasow, które pomogą poradzić sobie z wysokim cholesterolem i obniżą ciśnienie. Jest otrzymywana poprzez zmielenie nasion gryki. Roślina ta zawiera magnez, błonnik, potas, sód, wapń oraz witaminy z grupy B. Mąka gryczana jest używana do produkcji makaronów, ciast, blinów i naleśników.

Odpowiedź jest prosta: najlepiej jeść jako w całości. Pod względem żywieniowym to prawdziwe arcydzieło natury. Choć jeszcze niedawno sądzono, że jajka nie są najlepsze bo mają dużo cholesterolu, naukowcy obalili ten pogląd. Prawda o jajkach jest taka, że zawierają większość niezbędnych witamin i mikroelementów. Znajdziemy w nim witaminy A, E, D, K, B12 i kwas foliowy, a także potas, siarkę, fosfor i cynk. Najlepiej ugotować jajko na miękko lub półmiękko. Nie należy gotować go zbyt długo, bo traci składniki odżywcze.

Przysmak naszego dzieciństwa, kasza manna, to doskonałe danie na śniadanie. Często o tym zapominamy. Można ją ugotować na wodzie albo mleku. Jest lekkostrawna. Sięgnąć po nią mogą zarówno niemowlęta, dzieci jak i dorośli. Zawiera fosfor, żelazo, jod, miedź oraz inne składniki mineralne.

Panga to ryba bardzo popularna wśród Polaków. Kupujemy są w supermarketach i chętnie zamawiamy w restauracjach. Słychać jednak coraz więcej głosów, które mają zniechęcać do jej spożywania. Jaka jest prawda?

Hummus to doskonała pasta do kanapek, pochodząca z Bliskiego Wschodu. To pasta z ciecierzycy o wielu cennych właściwościach. Dodaje się do niego tahini, czyli pastę z sezamu, czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny.

Uchodzi za zdrowy i rzekomo ma wiele leczniczych efektów. W medycynie ludowej stosowano smalec gęsi rozpuszczony w mleku jako remedium na kaszel i katar. Okłady z niego miały pomagać na ból stawów. Czy faktycznie smalec gęsi jest tak zdrowy za jaki uchodzi?

Jak przygotować doskonałe placki ziemniaczane? Zadanie na pozór proste, ale czy na pewno? Warto zwrócić uwagę na ilość dodawanej mąki. Jeśli dodasz jej zbyt dużo, placki wyjdą gumowate. Sekretem smacznych placków jest sposób smażenia. Do tego celu należy użyć mocno rozgrzanej patelni teflonowej. Placki smażymy na oleju rzepakowym lub z pestek winogron.

Majonez to obowiązkowy dodatek do wielu dań polskiej kuchni. Doskonale nadaje się do sałatki jarzynowej oraz jajek. Jest równocześnie jednym z najbardziej kalorycznych produktów. Nie oznacza to jednak, że powinniśmy całkowicie z niego zrezygnować. W jego składzie znajdziemy spore ilości witamin (A,B,D,E), składników mineralnych oraz cennych kwasów tłuszczowych. Można powiedzieć, że w rozsądnych ilościach, spożywanie majonezu jest korzystne dla naszego zdrowia. Poprawia krążenie krwi oraz podnosi poziom dobrego cholesterolu.

Świat konsumentów bywa skomplikowany - my pokażemy widzom, jak się po nim poruszać. Lifestyle, nowe technologie, kultura a także tematy ważne dla milionów Polaków - to wszystko w programie WP Express.

Kopytka są popularnym sposobem na wykorzystanie w kolejnym dniu niezjedzonych ziemniaków. Te małe, charakterystyczne romby formuje się z ugotowanych ziemniaków, mąki, jaj oraz soli Jakie mają zastosowanie? Mogą być daniem głównym lub dodatkiem do gulaszu czy mięs.

Dziczyznę jemy rzadko, tymczasem to jedno z najzdrowszych mięs jakie może się znaleźć na naszym talerzu. Zawiera dużo mniej tłuszczu niż mięso zwierząt hodowlanych. 100 g to około 120 kcal. Dziczyzna jest bogata w aminokwasy, których nasz organizm nie umie sam wytworzyć, a także w wit. z grupy B.

Sprawdzamy ile prawdy jest w stwierdzeniach o niełączeniu ze sobą różnych produktów spożywczych. Na przykład pomidor+ogórek. Można je łączyć. Choć zawarta w ogórku askorbinaza niszczy wit. C z pomidora, warzywa musiały leżeć razem długi czas, aby faktycznie miało to efekt. Po dodaniu do sałatki soku z cytryny lub octu reakcja przestaje zachodzić.

Ciasto na pierogi powinno być miękkie oraz bardzo cienko rozwałkowane. Przedstawiamy sprawdzone tricki, dzięki którym twoje pierogi będą zawsze udane.