gotowanie (strona 8 z 19)

Kisimy ogórki, kapustę, buraki, marchewkę, kalafiora. Kwaskowy smak to nie jedyna korzyść, jaką przynoszą kiszonki. Kiszone warzywa to nic innego, jak produkt fermentacji mlekowej. Są świetnym, naturalnym probiotykiem. W trakcie tego procesu wytwarzane są duże ilości kwasu mlekowego. Powstaje on z zawartego w produktach cukru. Dlatego kiszonki są często mniej kaloryczne niż warzywa, z których zostały zrobione. Bakterie odpowiadające za fermentację produkują przy okazji wiele cennych substancji. Znajdziemy w nich witaminy z grypy B, sporą ilość witaminy C, a także A, E i K. Cenne substancje znajdują się też w soku.

Najlepiej smakuje surowa, ale można ją też dusić lub zapiekać. Sałata ta jest bogata w witaminy: m.in. A, B1, B2, E oraz K. Pomaga w odchudzaniu dzięki swojej niskiej kaloryczności: 100 g zawiera tylko 21 kcal. Cykoria reguluje pracę wątroby, poprawia przemianę materii, obniża poziom cholesterolu. Dodatkowo wygładza skórę, wzmacnia włosy i paznokcie.

W czasach gdy półki sklepowe wprost uginają się od różnych rodzajów sera, łatwo wpaść w pułapki, jakie zastawiają na nas nie do końca uczciwi producenci. Kończymy z niesmacznym, gumowatym wyrobem seropodobnym. A przecież w naszym koszyku powinno być miejsce jedynie na prawdziwy, pełen smaku i aromatu ser żółty. Jak go rozpoznać?

Ma tylko 12 kcal na 100 g, sporo witaminy C, B6 i błonnika. Jedzenie kapusty kiszonej jest korzystne dla zdrowia. Kapusta kiszona pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego i jest naturalnym probiotykiem. Zawiera dużo kwasu mlekowego, który jest pożywką dla dobroczynnych bakterii jelitowych. Błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiec miażdżycy i chorobom serca. Kapusta kiszona ma właściwości przeciwzapalne, wzmacnia odporność i pomaga utrzymać właściwy poziom cukru we krwi. Znajdujące się w niej przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów.

Jagnięcina to chude, soczyste i delikatne mięso z młodych owiec – do 6 miesiąca życia. Za rarytas uważa się mięso jagniąt karmionych wyłącznie mlekiem, które nie ukończyły 6 tygodni. Mięso to wyróżnia niska zawartością tłuszczu. Jagnięcina jest lekkostrawna, ma właściwości antynowotworowe. Zawiera składniki mineralne, zdrowe kwasy tłuszczowe czy witaminy z grupy B.

Jak rozpoznać prawdziwy miód? Przedstawiamy 5 sposobów. Naturalny miód na początku będzie bardzo słodki. Później powinien lekko drapać w gardle - jeśli tak się nie dzieje to próbowaliśmy fałszowanego. Miód naturalny w chłodnej wodzie będzie tworzył grudki. Fałszowany miód mieszany nawet w zimnej wodzie rozpuści się całkowicie

Uchodzi za mięso drogie i niełatwe do przyrządzenia, podajemy ją rzadko, a szkoda, bo to jest smaczna i wartościowa. 100g zawiera 20g białka, to więcej niż w wołowinie. Jest też chuda, w zależności od partii ma od 120 do 160 kcal/100 g. Zawartość cholesterolu jest podobna do mięsa drobiowego i chudej wieprzowiny. Cielęcina ma dużo witamin z grupy B, w szczególności B1, B2 i PP. Znajdziemy w niej też sporo żelaza i fosforu.

Ziemniaki często lądują na naszym talerzu. Nic dziwnego, są zdrowe i smaczne. Są jednak części tej rośliny, które są niejadalne. Łodyga, liście, kwiaty i pędy zawierają szkodliwe toksyny. Dlatego jeśli przyniesione ze sklepu ziemniaki zaczynają kiełkować, ale nie są jeszcze miękkie lepiej odciąć zalążki pędów z częścią bulwy dookoła. Te ziemniaki, które są już miękkie i mają wiele pędów lepiej wyrzucić. Podobnie te które są zielone lub szare w środku. Dzięki temu oszczędzimy sobie wielu nieprzyjemności. Objawy zatrucia toksynami z pędów to biegunka, wymioty, ból brzucha, gorączka, a nawet halucynacje. Kiełkowaniu ziemniaków można zapobiec przechowując je w odpowiedni sposób. Powinno to być miejsce ciemne i chłodne. Do kiełkowania ziemniaki pobudza temperatura i światło. Jeśli nie mamy piwniczki, ziemniaki możemy przechowywać w papierowej torbie lub płóciennym worku. Nie należy trzymać ich w lodówce, sprawia to, że tracą smak i swoją strukturę.

Mąka gryczana to bogactwo białka. Ma niski indeks glikemiczny i jest wolna do glutenu. Dostarcza do organizmu licznych aminokwasow, które pomogą poradzić sobie z wysokim cholesterolem i obniżą ciśnienie. Jest otrzymywana poprzez zmielenie nasion gryki. Roślina ta zawiera magnez, błonnik, potas, sód, wapń oraz witaminy z grupy B. Mąka gryczana jest używana do produkcji makaronów, ciast, blinów i naleśników.

Przysmak naszego dzieciństwa, kasza manna, to doskonałe danie na śniadanie. Często o tym zapominamy. Można ją ugotować na wodzie albo mleku. Jest lekkostrawna. Sięgnąć po nią mogą zarówno niemowlęta, dzieci jak i dorośli. Zawiera fosfor, żelazo, jod, miedź oraz inne składniki mineralne.

Panga to ryba bardzo popularna wśród Polaków. Kupujemy są w supermarketach i chętnie zamawiamy w restauracjach. Słychać jednak coraz więcej głosów, które mają zniechęcać do jej spożywania. Jaka jest prawda?

Hummus to doskonała pasta do kanapek, pochodząca z Bliskiego Wschodu. To pasta z ciecierzycy o wielu cennych właściwościach. Dodaje się do niego tahini, czyli pastę z sezamu, czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny.

Uchodzi za zdrowy i rzekomo ma wiele leczniczych efektów. W medycynie ludowej stosowano smalec gęsi rozpuszczony w mleku jako remedium na kaszel i katar. Okłady z niego miały pomagać na ból stawów. Czy faktycznie smalec gęsi jest tak zdrowy za jaki uchodzi?

Jak przygotować doskonałe placki ziemniaczane? Zadanie na pozór proste, ale czy na pewno? Warto zwrócić uwagę na ilość dodawanej mąki. Jeśli dodasz jej zbyt dużo, placki wyjdą gumowate. Sekretem smacznych placków jest sposób smażenia. Do tego celu należy użyć mocno rozgrzanej patelni teflonowej. Placki smażymy na oleju rzepakowym lub z pestek winogron.

Dziczyznę jemy rzadko, tymczasem to jedno z najzdrowszych mięs jakie może się znaleźć na naszym talerzu. Zawiera dużo mniej tłuszczu niż mięso zwierząt hodowlanych. 100 g to około 120 kcal. Dziczyzna jest bogata w aminokwasy, których nasz organizm nie umie sam wytworzyć, a także w wit. z grupy B.

Sprawdzamy ile prawdy jest w stwierdzeniach o niełączeniu ze sobą różnych produktów spożywczych. Na przykład pomidor+ogórek. Można je łączyć. Choć zawarta w ogórku askorbinaza niszczy wit. C z pomidora, warzywa musiały leżeć razem długi czas, aby faktycznie miało to efekt. Po dodaniu do sałatki soku z cytryny lub octu reakcja przestaje zachodzić.