Kuchnia tatarska. Poznaj bogate i różnorodne smaki
Kuchnia tatarska jest znana ze swej różnorodności i z bogactwa smaku. Opiera się ona na porostach przepisach i produktach łatwo dostępnych. Ze względu na tryb życia Tatarów ich potrawy są wielorakie, jednak ich rozmaite smaki łączą podstawowe składniki. Dania tatarskie są w większości mięsne. Znajdziemy tutaj dużo potraw z wołowiny, baraniny, jagnięciny, cielęciny i drobiu, które są przysądzane na najróżniejsze sposoby. Tatarzy są wyznawcami Islamu, przez co nie znajdziemy w tej kuchni wieprzowiny. Bardzo ważną rolę w tej tradycyjnych potrawach odgrywa nabiał. Przepisy wykorzystują duże ilości mleka, serów czy masła. Kolejnym charakterystycznym składnikiem dla Tatarów jest mąka. Makarony, placki, pierogi czy ciasta stanowią podstawę tradycyjnych dań tej kultury. Z warzyw znajdziemy tutaj cebulę, kapustę, ziemniaki i marchew. Do najsłynniejszych potraw można zaliczyć kołduny z baraniną, banash (gotowane na parze pierożki z jagnięciną), pierkaczewnik (zapiekane ciasto makaronowe), tradycyjny deser czak-czak, babka ziemniaczana podawana z mięsem, manty (pierogi z białym serem), rolada mięsna Katłama oraz Shavla (danie przypominające gulasz) z mięsa cielęcego. Rozmaitość tych potraw łączy się z bogatą historią Tatarów. Ludność ta wywodzi się z terenów północno-zachodniej Mongolii i rejonu Bajkału. Polscy Tatarzy zamieszkiwali ziemie Wielkiego Księstwa Litewskiego od końca XIV wieku. Ich przodkami byli emigranci lub uciekinierzy z terenów ówczesnej Złotej Ordy oraz z Krymu. Dziś Tatarzy zamieszkują rdzenne kolonie tatarskie na Białostocczyźnie (Bohoniki i Kruszyniany) oraz Białystok, Sokółkę, Dąbrowę Białostocką, Warszawę, czy Gdańsk.