grzyby (strona 4 z 9)

Na każdym produkcie spożywczym, który poleży dłużej niż powinien z czasem pojawia się pleśń. Często wtedy jest nam szkoda wyrzucić cały produkt i odkrajamy niedobry kawałek a resztę produktu konsumujemy. Jest to duży błąd. Nie należy tego robić. Grzyby pleśniowe pokrywające psujący się produkt wydzielają trujące substancje, znane jako mykotoksyny. Przyjęte w większej ilości, mogą prowadzić do choroby, jaką jest mikotoksykoza. Jej objawy to wymioty i biegunka, lecz z czasem pojawia się apatia i zmęczenie a później zaburzenie krzepliwości krwi, wrzody i uszkodzenie wątroby. Dlatego w przypadku, gdy na produkcie pojawi się pleśń, należy wyrzucić w całości produkt nią zainfekowany. Nie ryzykuj problemów zdrowotnych.

Muchomor sromotnikowy jest bardzo trującym grzybem. Spożycie nawet niewielkiego kawałka może grozić śmiercią. Swoim wyglądem przypomina grzyby jadalne, dlatego każdy grzybiarz musi go znać. Osoba mniej doświadczona może łatwo pomylić go z popularną kanią. Podobnie jak kania, muchomor sromotnikowy posiada pierścień na trzonie, jasny kapelusz i bulwę, która wystaje z ziemi. Zanim pójdziemy do lasu warto dowiedzieć się kilku rzeczy na temat tego grzyba. Dlaczego muchomor jest tak niebezpieczny i jak wygląda zatrucie tym grzybem? Muchomor sromotnikowy zawiera dwa główne rodzaje toksyn: fallotoksyny oraz amatoksyny. To one sprawiają, że niektóre organy ulegają uszkodzeniu.

Od początku czerwca bieżącego roku przez Polskę kilkukrotnie przeszły ulewne deszcze. Leśnicy z Bieszczad, a dokładniej z Nadleśnictwa Baligród znają doskonale powiedzenie "rosnąć jak grzyby po deszczu" i co raz wrzucają do sieci nowo napotkane grzybowe znaleziska. Zobaczcie nową porcje zdjęć z profilu społecznościowego Nadleśnictwa Baligród.

Biała trufla zaprezentowana na aukcji w Hongkongu, boczniak mikołajkowy, który trafił do Księgi Guinessa w 2014 r., gigantyczna lakownica żółtawa, rzadka soplówka jeżowata czy purchawka, która ledwo mieści się w rękach - oto prawdziwi grzybowi giganci. Ich zdjęcia szybko podbiły internet.

- W maju i czerwcu to normalna sytuacja, że pojawiają się grzyby. To nie jest wysyp, raczej pojedyncze sztuki na jajecznicę, a nie do suszenia lub marynowania - mówiła w programie "Newsroom" WP Anna Malinowska, rzeczniczka Lasów Państwowych. Grzyby pojawiły się w efekcie deszczów, choć – jak zastrzegła – nadal są miejsca, gdzie jest bardzo sucho. – Trzeci, najwyższy stopień zagrożenia pożarowego obowiązuje prawie w połowie Polski – zaznaczyła. W maju w lasach było kilkaset pożarów.

Najlepszym sposobem, by zachować smak i aromat grzybów na dłużej jest ich mrożenie. Do obróbki warto przystąpić jak najszybciej po zbiorze by zapobiec rozwojowi szybko zachodzących procesów gnilnych. Pamiętajmy, aby zbierać grzyby do wiklinowych koszyków, a nie plastikowych torebek. Po powrocie do domu należy grzyby przebrać i dokładnie oczyścić na sucho. Większe egzemplarze można pokroić, np. na plasterki, mniejsze nadają się do mrożenia w całości. Niektóre z nich takie jak maślaki trzeba obrać ze skórki przed mrożeniem. Natomiast kurki, rydze czy pieczarki warto zblanszować, czyli włożyć do wrzątku, a następnie zahartować w zimnej wodzie. Zamrożone grzyby zachowują swoje walory przez kilka miesięcy, nawet do następnego sezonu.

W sieci pojawiły się zdjęcia pierwszych grzybów. Widzimy na nich piękne okazy młodych borowików szlachetnych, popularnie nazywanych prawdziwkami. Jest to o tyle ciekawe, że w polskim klimacie większość popularnych gatunków grzybów jadalnych, dojrzewa w czasie późnego lata i jesieni. Zwykle czasem na grzybobranie jest okres od sierpnia do października. Na tak szybkie pojawienie się grzybów lesie ma wpływ pogoda, która przypomina w ostatnim czasie typowo jesienną pogodę. Ciepłe dni oraz obfite, kilkudniowe deszcze sprawiają, że w lesie nastał idealny klimat na rozmnażanie się grzybów. Do naszych ulubionych, po które idziemy do lasu zaliczają się między innymi: prawdziwki, podgrzybki, maślaki, koźlaki oraz opieńki.

Grzyby te występują głównie na martwym drzewie, ale możemy je również hodować w ogródku lub na własnym balkonie. Najczęściej występujące boczniaki to ostrygowy i cytrynowy. Odmiana hodowlana w odróżnieniu od leśnych grzybów jest bogata między innymi w wapń, żelazo, czy magnez. A w dodatku świetnie smakują podane w różnorakiej formie. Są delikatne, dlatego należy je myć ostrożnie i niezbyt długo, aby nie nasiąknęły wodą. Po ugotowaniu można wykorzystać do sałatki, zupy, a także jako farsz do naleśników lub pierogów. Można je zamrażać, suszyć i marynować. W medycynie boczniak jest interesującym obiektem badań. Bowiem ich regularne spożywanie obniża stężenie cholesterolu i poziom cukru we krwi. Zawarta w boczniakach ergotioneina chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się. Warto wiedzieć, że boczniaki nie tracą tego składnika pomimo gotowania. Dodatkowo japońscy naukowcy udowodnili, iż pochodząca z ekstrakcji boczniaka aktywna substancja pleuran może powodować zmniejszanie guzów nowotworowych.

Wbrew pozorom, maj to wspaniały miesiąc na szukanie grzybów. Do sieci trafiają zdjęcia z pełnymi koszami tych przysmaków. - Już teraz po tych deszczach, gdybyście się wybrali gdzieś w przyszły tydzień. Musi się też trochę ocieplić też jeszcze. Jak będą ciepłe dni to warto pochodzić i poszukać. Szczególnie podczas pandemii to warto sobie pospacerować i poszukać. Chociażby dla zdrowotności - mówi grzyboznawca Justyn Kołek, współautor poradnika "Grzybownik".

Kasza posiada bardzo wiele wartości odżywczych i warto spożywać ją regularnie z tego powodu. Z racji tego, że jest dostępnych wiele jej rodzajów, można śmiało eksperymentować w swojej kuchni z przepisami. Oto jedna ze świetnych propozycji - kaszotto z grzybami.

Jeżeli schabowy to król polskiego talerza, tak mielone będą gromadką książąt i księżniczek. Oto kilka propozycji, dzięki którym to danie nabierze zupełnie nowego, nowoczesnego smaku. Do klasycznego przepisu dodajemy dwa jabłka i por. Kotlety będą dzięki temu bardziej delikatne i soczyste.

Ściany opuszczonego reaktora jądrowego w Czarnobylu porastają czarnym grzybem. Okazuje się, że grzyb ten pochłania szkodliwe promieniowanie i przekształca je w.. energię. Na pierwszy nalot grzybów naukowcy natknęli się już w 1991 r. Postanowili zbadać, jak grzyby przetrwały w tak ekstremalnych warunkach. Wyniki badań zaskoczyły ekspertów. Grzyby bogate w melaninę zaczęły pochłaniać promieniowanie i przekształcać je w inne formy energii. Porównano je do biologicznej odpowiedzi na panele słoneczne. Dziś eksperci twierdzą, że można by przekształcić je w lek. Pozwoliłoby to np. chorym na raka nie obawiać się radioterapii. Dzięki wytwarzaniu form energii, grzyby można byłoby też wykorzystać do zasilania m.in. urządzeń elektrycznych.

Prosty przepis na pyszne tosty z duszonymi grzybami. Chrupiące grzanki i aromatyczny farsz grzybowy to idealne połączenie. Tosty sprawdzą się jako podwieczorek lub szybka przekąska w ciągu dnia.

Już Adam Mickiewicz pisał o wspaniałym smaku bigosu. Jak przygotować ten tradycyjny przysmak? To proste. Zobacz film.

Wielu osobom trudno wyobrazić sobie pizzę, jajecznicę lub zapiekanki bez pieczarek. Te grzyby nie tylko pasują do bardzo wielu dań i nadają im świetnego smaku, są również bogate w składniki odżywcze. Oto dlaczego warto je jeść.

300 - 500 euro za kilogram - tyle mogą kosztować trufle letnie, które rosną w polskich lasach. Jak ich szukać? Sprawdzamy na tajnej, eksperymentalnej plantacji, prowadzonej przez Instytut Badania Leśnictwa, który chce, by te drogie grzyby stały się bardziej powszechne.

Pieczarki bardzo często goszczą na naszych stołach w różnych potrawach. Lubimy je na pizzy, jako dodatek do niedzielnego obiadu, czy też w krokietach z mięsem i z grzybami. Oto sposób, aby móc usmażyć je w najlepszy sposób.

Sezon na grzyby trwa w najlepsze. Z darów lasu można nie tylko przygotować pyszną zupę, ale także dodać do bigosu, a reszta zamarynować. Jak sprawić, by dania z grzybami były jeszcze lepsze?

Są często mylone z kleszczami, choć mają skrzydła i latają. Strzyżaki, bo o nich mowa, atakują nie tylko leśne zwierzęta (sarny, łosie, jelenie), ale i ludzi. Właśnie żerują w najlepsze. Szczególnie narażeni są na nie teraz grzybiarze. Alarmują o tym Lasy Państwowe. Te małe pasożyty mogą wplątać się we włosy lub wczepić w skórę. Nie można ich łatwo strzepnąć, bo na odnóżach mają specjalne haczyki. Trudno też je złapać - szybko latają i są małe. Ze zgnieceniem też może być problem, bo ochrania je chitynowy pancerz. Strzyżaki żywią się krwią. Ich ugryzienie jest bolesne. Pojawia się swędzący ślad, który długo może się goić. Mogą być nosicielami boreliozy. Nie ma przed nimi skutecznych metod ochrony. Warto unikać ciemnych kolorów ubrania, które strzyżaki mogą pomylić z umaszczeniem np. jelenia.

Ciepła jesień sprzyja grzybiarzom. W lasach prawdziwy urodzaj. Prawdziwki, podgrzybki, kanie, maślaki. Zbiory naszych czytelników robią wrażenie. Wystarczy spojrzeć na te zdjęcia. Wszystkie zdjęcia dostaliśmy na adres redakcji Dziejesię. Zobacz film.

Ciepła jesień sprzyja grzybiarzom. W lasach prawdziwy uradzaj. Prawdziwki, podgrzybki, kanie, maślaki. Zbiory naszych czytelników robią wrażenie. Wystarczy spojrzeć na te zdjęcia. Wszystkie zdjęcia dostaliśmy na adres redakcji Dziejesię. Zobacz film.

Na pytanie o najbardziej trującego grzyba, odpowiadamy, że to muchomor sromotnikowy. Kiedy mamy powiedzieć, jak wygląda, mówimy źle. Grzyboznawca Justyn Kołek tłumaczy, czym grozi zjedzenie obydwu.

Grzyboznawca Justyn Kołek nie ma wątpliwości. Popularne stwierdzenie mówiące o tym, że trujące grzyby po obróbce termicznej stają się jadalne, to mit. Mówi nawet o skutkach śmiertelnych.

- Nie wolno próbować grzybów na surowo. Wszystko przez lisy - mówi Justyn Kołek, grzyboznawca. W rozmowie z Przemkiem Bociągą tłumaczy, dlaczego dla ludzi jest to tak niebezpieczne. Sprawdź, zanim wybierzesz się na grzybobranie.

W najnowszym odcinku "Czy to się opłaca" nasi goście nie wiedzieli, co będą jeść. Dopiero po spróbowaniu potrawy dowiedzieli się, że były to… wegańskie flaczki z boczniaków. Wygląd tego dania nie zachęcał do konsumpcji, a jak było z reakcją ich kubków smakowych? Zapraszamy do obejrzenia odcinka. Producenci prześcigają się w pomysłach na nowe, oryginalne produkty. W nowym cyklu WP Finanse sprawdzamy, czy zawsze to co nietypowe, jest warte zakupu. Premierowe odcinki programu w każdy wtorek, czwartek i weekend w WP Finanse.