grzyby

Nawet jeśli za oknem pełno śniegu, w polskich lasach wciąż można znaleźć wiele jadalnych grzybów. Okres zimowy jest na tyle nietypowy, że grzyby pokazują się nie na ziemi, lecz na drzewach, kłodach oraz pniach. Popularnym gatunkiem w tym okresie jest boczniak ostrygowaty, który powszechnie występuje na terenie Polski. Zazwyczaj rośnie w postaci skupionych grup. Jest dość wytrzymały na mróz, jednak w okresie wytwarzania owocników potrzebuje dużo światła. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Boczniak białożółty to wyjątkowy grzyb. Występuje w Ameryce Północnej i Środkowej, Europie i Azji. W Polsce jest dość częsty i występuje na terenie całego kraju. Rośnie w różnego typu lasach, parkach, przy drogach i na samotnych drzewach, zarówno na wsiach, jak i w miastach. Zasiedla pniaki i pnie drzew liściastych, rzadziej iglastych (w szczególności jodłę). Owocniki wytwarza od lipca do października. Najczęściej spotykany jest na bukach i dębach. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Listopad to doskonały miesiąc na poszukiwanie grzybów. Jest ich pełno w polskich lasach. Są to między innymi jadalne kopułki śnieżne, uszaki bzowe, kurki oraz wodnichy późne. Wyjątkowo wyglądają czarki austriackie. Ich zewnętrzna powierzchnia jest jasnoróżowa, bladoczerwonawa, owłosiona, filcowata, pokryta białawymi kosmkami. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Występuje na całym świecie, jednak swoim wyglądem wzbudza ciekawość i duży niepokój. Tymczasem uszak bzowy (grzyb mun) to gatunek jadalnego grzyba, który rozwija się na osłabionym lub martwym drewnie. Najczęściej spotykany jest na bzie czarnym, ale także na klonach i olchach. Lubi wysoką wilgotność. W Polsce ma wiele nazw – m.in. ucho judasza, grzyb brzozowy, uszak judaszowy. Wszystko przez kształt owocników, które mogą przypominać ucho. Ten galaretowaty grzyb słynie z nietypowego wyglądu. Jest bezzapachowy, ma łagodny smak. Nie jest kaloryczny. Zawiera białko i błonnik, wspomagając redukcję cholesterolu i cukru we krwi. W Polsce niedoceniany, za to w kuchni chińskiej i japońskiej grzyb mun jest prawdziwym przysmakiem. Oprócz zastosowania w kuchni, uszak bzowy ma niezwykłe właściwości lecznice – przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwzakrzepowe. Od stuleci ten gatunek wspomaga pracę m.in. układu odpornościowego. Już w średniowieczu wykorzystywanego go do leczenia gardła. Ostatnio gatunek wzbudził duże zainteresowanie wśród internautów. To wszystko przez zdjęcie Nadleśnictwa Baligród. Internauci komentowali, że tajemniczy grzyb "przypomina żelki".

Jesień to idealna pora na szukanie grzybów. W polskich lasach można znaleźć wiele bardzo ciekawych gatunków. Są do między innymi koźlarze czerwone, uszaki bzowe lub pniarki brzozowe. Te ostatnie są pospolite w Polsce. Można je znaleźć w każdym regionie kraju. Wyrastają wyłącznie na brzozach, dzięki czemu są łatwo rozróżnialne od innych gatunków. Spotkać je można w lasach, parkach, przy drogach. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Jedzenie grzybów może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na depresję. Do takich wniosków doszli amerykańscy naukowcy z Penn State College of Medicine w Pensylwanii. Eksperci przeanalizowali dane dotyczące zdrowia psychicznego i diety ponad 24 tys. ochotników. Okazało się, że osoby, które unikały grzybów w diecie, były bardziej narażone na ryzyko depresji. Doktor Joshua Muscat, jeden z autorów badań, podkreślił, że wyniki analiz są kolejnym punktem na długiej liście korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia grzybów. Prawdopodobnie kluczem do tego sukcesu grzybów jest ich jeden składnik. Owocniki grzybów są źródłem niezwykłego aminokwasu l-ergotioneiny, który jest silnym przeciwutleniaczem. Wcześniejsze badania wykazały, że zmniejsza on ryzyko nowotworów, spowalnia także procesy starzenia i choroby z związane z demencją. Posiadanie wysokiego poziomu tego składnika może pomóc obniżyć ryzyko stresu oksydacyjnego i ryzyko objawów depresji. Badacze nie rozróżnili rodzaju spożywanych grzybów. Nie byli w stanie określić, które gatunki są najlepsze w redukowaniu chorób psychicznych. Ochotników podzielono na trzy grupy, każda otrzymywała różne porcje grzybów (najwięcej ok. 19,6 g grzybów dziennie). Badane osoby otrzymały też zamiennik dla grzybów w postaci czerwonego mięsa, ale tutaj nie wykazano żadnego związku i zmian.

Piękne okazy trufli letniej można znaleźć w Polsce. To grzyb o wyjątkowej wartości, a jego cena może powodować ból głowy. Ich znalezienie jest jest łatwe, bo owocniki rzadko wystają ponad ziemią. Rozwija się w lasach liściastych (czasami iglastych), często pod bukami lub dębami, na wapiennych glebach. Wytwarza owocniki od sierpnia do grudnia. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Czarcie koło to niezwykłe i wciąż często budzące często grozę zjawisko. Od stuleci uważano, że tajemniczy krąg z grzybów to efekt nadprzyrodzonej mocy i czarów. Z tych legend wzięła się sama nazwa tego zjawiska – czarcie koło, czarcie kręgi. Co to jest? To po prostu kolisty wzór, który tworzą owocniki grzybów. - Grzybnia rozrasta się pod ściółką. Są gatunki grzybów, u których skręca ona w jedną stronę, np. w lewo. Potrafi przez to stworzyć taki czarci krąg. Zakręcając pod ściółką, czasami tworzy zamknięty wręcz okrąg – tłumaczy w rozmowie z wideo.wp.pl Justyn Kołek, grzybiarz i współautor poradnika "Grzybownik". - To normalne w przyrodzie zjawisko. To grzybiarze mają różne wobec tego przesądy i wierzenia – dodaje. Przez wieki to niezrozumiałe zjawisko kojarzono z czarami. Nie wolno było wchodzić do środka zamkniętego okręgu, ani zbierać tworzących je grzybów. Najczęściej czarcie koło można spotkać obecnie na niewielkich i zacienionych polanach leśnych w lasach mieszanych. Gatunkiem, który często tworzy tajemnicze koła jest np. kolczak obłączasty.

Nazwa się go "palcami diabła". Przypomina rozgwiazdę porzuconą na ziemi lub ośmiornicę. Tymczasem to niezwykle wyglądający grzyb. Okratek australijski jest gatunkiem z rodziny sromotnikowatych. Wyróżnia go nie tylko wygląd, ale i brzydki zapach kojarzony z padliną. Woń przyciąga owady i zwierzęta, które roznoszą w ten sposób zarodniki grzyba. Gatunek ten przywędrował do nas prawdopodobnie aż z Australii na przełomie XVII-XVIII w. Uważa się, że dotarł do Europy na duńskim okręcie w odchodach kozic. Australia wraz z Tasmanią i Nową Zelandią to prawdopodobne pierwotne obszary występowania tego niezwykłego gatunku. Pierwszy raz we Francji zaobserwowano go w 1914 r. Pierwszy raz w Polsce odnotowano w 1928 r. Dziś jest gatunkiem powszechnym, ale wciąż wzbudza duże zainteresowanie, ciekawość i strach. - Jest to grzyb nietrujący, ale niejadalny i nie jest pod ochroną. Jest bardzo kruchy i łamie się przy próbie podniesienia. Ma wiele różnych nazw w Polsce, ale przede wszystkim przepięknie wygląda - tłumaczy w rozmowie z wideo.wp.pl Justyn Kołek, grzybiarz i współautor poradnika "Grzybownik". Grzyb ten występuje w młodych lasach i zaroślach. Lubi żyzne, dobrze nawożone gleby. Wytwarza owocniki w Polsce od lipca do października.

W jaki sposób najlepiej zbierać grzyby? Należy je wykręcać czy wycinać? Nie ma to większego znaczenia. Trzeba pamiętać o tym, że cały grzyb znajduje się pod ziemią - widzimy tylko sam owocnik. Także jeśli je wykręcimy czy wytniemy, dla tej części, która jest pod spodem - nic to nie zmienia. Jednak często wycinając grzyby, nie wiemy, czy przy ziemi znajdował się pierścień czy pochwa. A to często pomaga w ich identyfikacji. Często ważna jest też struktura na trzonie. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Mieszkaniec powiatu rawickiego w Wielkopolsce podczas spaceru do lasu na grzyby w niedzielę 26 września, natknął się na węża – boa dusiciela. Gdy zorientował się, z czym ma do czynienia, niezwłocznie powiadomił policję. Gdy funkcjonariusze przybyli na miejsce, powiadomili również Centrum Zarządzania Kryzysowego. Egzotyczny gad został zabrany do tymczasowego domu, którym jest sklep zoologiczny, prowadzony przez emerytowanego policjanta. Policja ustala, jak doszło do tego, że groźny wąż znalazł się w lesie. Hodowla egzotycznych zwierząt wiąże się z konsekwencjami również prawnymi. Właściciel nie tylko ma obowiązek zapewnić godne warunki do życia, ale również musi odpowiednio zabezpieczyć miejsce jego przebywania, aby zwierzę nie mogło się wydostać na wolność. Właściciel tego boa dusiciela będzie miał wiele do wyjaśnienia.

Występuje najczęściej w okolicy jabłoni. Kolcówka jabłoniowa to nietypowy grzyb, który mogą znaleźć w lasach polscy grzybiarze. Zapach ma tak charakterystyczny, że nie sposób pomylić go z niczym innym. Dla wielu pachnie ananasem lub tartymi jabłkami. Rośnie na żywych drzewach. To grzyb niejadalny. Kolcówka jabłoniowa znajduje się na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski ze statusem R (rzadkie, potencjalnie zagrożone). Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Jesień to ulubiony miesiąc wszystkich grzybiarzy. To właśnie wtedy w polskich lasach rośnie najwięcej grzybów. Lejkowiec dęty to wyjątkowo smaczny grzyb, który jest bardzo charakterystyczny. Doskonale sprawdzi się jako farsz do pierogów. Innym ciekawym grzybem jest czubajka kania. Ma brązowy kapelusz i bulwiaste zakończenie trzonu, a także pierścień. Trzon jest pusty. Kania doskonale smakuje w formie kotletów w panierce oraz w przetworach. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Do tej pory opisano ponad 100 tys. gatunków grzybów. Występują w wodzie, glebie i powietrzu. Z każdym oddechem wdychamy co najmniej kilkadziesiąt zarodników grzybów. Są elementem układu pokarmowego zdrowego człowieka. Maja potężne znaczenie dla ekosystemu. Uczestniczą w rozkładzie ciała po śmierci. Grzyby mają wiele zastosowań – nie tylko w kuchni. Grzybnia może być wysokobiałkowym zamiennikiem mięsa. Grzyby mogą być pomocne w wyjaśnieniu trudnych spraw kryminalnych – konkretne gatunki pomogą ustalić np. miejsce popełnienia zbrodni. Wykorzystuje się je przy produkcji naturalnych pestycydów, a nawet butów. Udowodniono, że są w stanie rozłożyć plastik. Polscy naukowcy z Białegostoku prowadzą badania kliniczne nad korzeniowcem sosnowym, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe. – Grzyby są mistrzami rozkładu. Nie ma lepszych organizmów rozkładających związki organiczne, niż grzyby – podkreśla w rozmowie z wideo.wp.pl dr hab. Marta Wrzosek z Ogrodu Botanicznego Uniwersytetu Warszawskiego, przedstawicielka Polskiego Towarzystwa Mykologicznego. – Posiadają pewne enzymy, które służą jako molekularne nożyczki do rozcinania złożonych cząsteczek – dodaje ekspertka.

Grzybiarz pokazał, jakie gatunki grzybów udało mu się znaleźć podczas poszukiwań na Podkarpaciu. W koszu znajdują się borowiki sosnowe, szlachetne, kurki ale także mniej znane okazy. To pieprzniki ametyskowe, mleczaje jodłowe. Podczas obróbki mleczaja jodłowego warto pamiętać, aby wrzucić go na 2 minuty do wrzątku. To ważne, ponieważ jeśli tego nie zrobimy, to przy smażeniu będą zawierały lekką goryczkę. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Autor kanału o grzybach wybrał się do jednego z polskich lasów i do parku, aby pokazać, jakie okazy można w nim znaleźć. Jest to między innymi łuszczak zmienny - pospolity i jadalny. Doskonale nadaje się do zup i sosów. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, parkach i ogrodach na pniakach i obumarłych pniach (blisko ziemi) i gałęziach drzew liściastych. Owocniki pojawiają się od kwietnia do listopada. W parku pod lipą znalazł borowiki usiatkowane. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Za zerwanie niektórych gatunków grzybów można dostać mandat. Każdy amator grzybobrania dobrze wie, że owoce lasu dzielą się na trujące i jadalne, jednak nie wielu wie, jakie grzyby znajdują się pod surową ochroną. W polskich lasach można spotkać ponad 100 gatunków owocników, które są pod ścisłą i prawie tyle samo pod częściową ochroną. Na liście zajdziemy dość znane gatunki między innymi takie jak: borowik szatański, borowik korzeniasty, borowik żółtobrązowy, boczniak mikołajkowy, dwupierścieniak cesarski, gąska pomarańczowa, maślak trydencki, opieńki, podgrzybek tęgoskórowy, promieniak wilgociomierz, sarniak czy żyłkowiec różowawy. Rozporządzenie ministra środowiska dnia 9 października 2014 r. w sprawie ochrony gatunkowej grzybów obejmuje ich umyślne zniszczenie, jak i zrywanie lub uszkadzanie, a także niszczenie ich siedlisk i pozyskiwanie lub zbioru. Za ich zbieranie lub zniszczenie tych owocników, zwłaszcza w misjach niedozwolonych kary mogą sięgać nawet 5000 złotych. Jeżeli planujemy wybrać się na grzybobranie, to warto zapoznać się z mapą, gdzie możemy je przeprowadzać.

Trufle występują w Polsce. Ten niezwykle wykwintny i drogi grzyb jest bardzo trudny do odnalezienia. Jak go znaleźć? Potrzebna będzie zwykła kopaczka albo kilof. Trufle są bardzo głęboko zakopane w ziemi. Prostszym sposobem jest szukanie tych grzybów z psami, które doskonale potrafią wyczuć ich zapach. Istotna jest dobra tresura. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Najwięcej grzybów pojawia się na przełomie lata i jesieni. W Beskidach prawdziwy wysyp nastąpił po sierpniowych deszczach. W okolicach najmłodszych gór w Polsce miejscami pojawiło dużo kurek, koźlarzy grabowych i koźlarzy pomarańczowożółtych. Najwięcej jest borowików szlachetnych, są też borowiki usiatkowane, a w samych górach borowiki górskie. Grzybom sprzyjają warunki pogodowe i duża wilgotność po regularnych opadach. - W tym roku w Beskidach ta wilgoć jest bardzo sprzyjająca. Z tego co wiem, to w innych regionach Polski jest dość sucho, a grzybów nie będzie dużo w miejscach, gdzie jest sucho – tłumaczy w rozmowie z wideo.wp.pl Justyn Kołek, grzybiarz i współautor poradnika "Grzybownik". - Grzybnia musi mieć odpowiednią wilgotność. Nie tak ważna jest ciepłota, jak wilgoć. W moim regionie w Beskidach jest ona teraz idealna. Gdy ciągłe opady ustaną, to po jakimś czasie warto wybrać się na grzyby. Można nazbierać naprawdę dużo ciekawych okazów – podkreśla ekspert, którego dodatkowo o tej porze w lesie zaskoczyła mała liczba grzybów robaczywych.

Koniec sierpnia w lasach. W tym czasie możesz natknać się na piękne okazy różnych gatunków jadalnych grzybów - lejkowca dętego, patyczka lepkego, koralówki, wachlarzowca olbrzymiego. Lejkowiec dęty to niezwykle smaczny grzyb, szczególnie jako farsz do pierogów. Wygląda bardzo specyficznie, więc nie sposób go pomylić z gatunkiem trującym lub niejadalnym. Występuje niemal wyłącznie na półkuli północnej: w Ameryce Północnej i Środkowej, Europie i Azji. W Polsce wytwarza owocniki od sierpnia do listopada w lasach liściastych i mieszanych. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Nadleśnictwo Baligród na swoich mediach społecznościowy pochwaliło się wyjątkowym znaleziskiem. Ciepłe i częste deszcze sprawiły, że nadszedł upragniony czas każdego grzybiarza. Lasy Państwowe przechodzą właśnie prawdziwy wsyp grzybów, który przykuwa uwagę amatorów ich zbierania. Te zdjęcia szybko pobiły sieć, a internauci nie szczędzą komentarzy — Trzeba rzucić wszystko i wyjechać w Bieszczady – czytamy pod jednym wpisem. Grzybiarze znakomicie się bawią, próbując rozwiązać zagadkę, jak się nazywa dany owoc lasu. Sprawdź, czy znasz te okazy.

Pieprzniki jadalne i ametystowe to grzyby jadalne. Te pierwsze są bardzo popularne w kuchni Polaków - znają go pod nazwą kurki. W wyglądzie są do siebie bardzo podobne. Jednak wielu obawia się zbierania pieprznika ametystowego, który ma popękają skórkę z ciemnymi przebarwieniami. Z kolei kurki są jednolitej żółtej barwy. Oba są bardzo podobne do siebie w smaku. Można serwować je jako dodatek do jajecznicy, sosów na bazie śmietany albo z patelni. Na pewno wyjdą przepysznie. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

Istnieje przekonanie, że grzyby nie mają żadnych właściwości prozdrowotnych. To bzdura! Grzyby mają w sobie m.in. chitynę, która w organizmie wiąże cholesterol, więc mają działanie przeciwmiażdżycowe. Związek ten zwiększa szczelność jelit, działa przeciwzapalnie. Grzyby posiadają także właściwości antydepresyjne. Podgrzybki czy kurki mają działanie antyoksydacyjne, są stosowane także w kosmetykach. Soplówka jeżowata zawierara naturalny czynnik odbudowujący neurony. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.

W lasach pojawiło się ostatnio wiele gatunków trujących lub niejadalnych grzybów. W tym roku dość późno te, które powodują najcięższe zatrucia cytotropowe, doprowadzające do uszkodzenia komórek narządów wewnętrznych. Mowa o muchomorze zielonawym sromotnikowym oraz muchomorze jadowitym białym. – Są to grzyby, które u mnie w Beskidach występują obecnie w dużej ilości. Trzeba bardzo uważać przy zbieraniu grzybów blaszkowych. Nie wolno popełniać największego błędu – nie należy próbować grzybów – tłumaczy w rozmowie z wideo.wp.pl Justyn Kołek, grzybiarz i współautor poradnika "Grzybownik". – Grzyby śmiertelnie trujące są grzybami przyjemnymi w zapachu i dobrymi w smaku. Nie są gorzkie, nie są piekące, mają łagodny smak – podkreśla ekspert. Łatwo też o pomyłkę. Muchomor zielonawy przypomina grzyby gołąbki, a młody muchomor jadowity biały często jest mylony z pieczarkami. – Są to grzyby tak niebezpieczne, że bez pomocy lekarskiej, ich spożycie zawsze skończy się śmiercią. Pierwsze objawy przy wszystkich rodzajach zatruć to dolegliwości żołądkowe – wyjaśnia Justyn Kołek. Przy grzybach słabo trujących dolegliwości pojawiają się bardzo szybko (nawet po 30 minutach). Przy śmiertelnie trujących grzybach objawy pojawiają się z opóźnieniem (najwcześniej po 2 dniach). - Po dolegliwościach żołądkowych pojawiają się objawy przypominające grypę wirusową, dalej następuje tzw. faza utajenia, w trakcie której stan zdrowia po zatruciu na chwilę się poprawia. Szybko dochodzi jednak do nawrotu i ostatecznego uszkodzenia wątroby. Nie ma wtedy ratunku, dlatego w przypadku jakichkolwiek pierwszych objawów po zjedzeniu grzybów z lasu, natychmiast skontaktujmy się z lekarzem – apeluje ekspert.

Boczniaki można hodować w domu! Przyda się do tego tylko kilka przedmiotów. Efekty będą spektakularne. Boczniaki to bardzo popularne grzyby wśród Polaków. Doskonale nadaje się jako dodatek do dań, sosów i zup. W warunkach naturalnych występuje w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz na stronie Paweł i Grzyby.