warzywa (strona 2 z 9)

Każdy, kto choć raz odwiedził warszawski "Mordor", na pewno nie kojarzy tej dzielnicy z uprawą warzyw. A jednak. Matylda Szyrle ze startupu Listny Cud opowiedziała o farmie wertykalnej, na której hodowane są młode: brokuły, kapusta, rukola czy rzodkiewka. W Polsce takie miejsca to nowość, ale na świecie cieszą się ogromną popularnością. I nic dziwnego, bo warzywa uprawiane są ekologicznie, bez pestycydów, a przy tym dostępne są cały rok. Jak mówi bohaterka reportażu Kingi Lewandowskiej, mają też o 40 proc. więcej składników mineralnych i antyoksydantów niż dorosłe rośliny.

Ze wszystkich niedoborów pokarmowych najpowszechniejszy jest niedobór żelaza. Żelazo transportuje i magazynuje tlen w komórkach. Konsekwencją jego niedoboru jest niedokrwistość. Oto pięć warzyw, pełnych żelaza, które mają dodatkowo szereg innych, drogocennych właściwości. Mamy tutaj m.in. szpinak, który chroni przed miażdżycą i nowotworami, a w dodatku można go przygotować na dziesiątki różnych sposobów. Pełna żelaza jest również pietruszka, która pomoże także na trawienie, cerę i kamicę nerkową. Bób polecany jest kobietom w ciąży, ze względu na duże ilości kwasu foliowego oraz tym, którzy chcą leczyć choroby układu krążenia.

Maniok to egzotyczna roślina znana w brazylijskiej i peruwiańskiej kuchni. W Ameryce Południowej nazywają ją słodkim ziemniakiem. W Europie znana jest mąka z manioku jadalnego, czyli tapioka. Warto zwrócić uwagę, że surowy maniok jest trujący. Nie warto się jednak zniechęcać, ponieważ odpowiednio przygotowany będzie smacznym urozmaiceniem w kuchni. Wystarczy bulwę manioku odpowiednio namoczyć, a później poddać obróbce cieplnej. Tak przygotowana bulwa może być smacznym zamiennikiem ziemniaków. Z nasion manioku tłoczy się olej, a ugotowane liście można jeść tak samo jak szpinak. Ma niski indeks glikemiczny oraz nie posiada glutenu. Maniok jest idealnym źródłem węglowodanów, których zawiera około 90 proc. Osoby, które mają problemy układem pokarmowym powinny włączyć maniok do swojej diety. Niska zawartość białka spowoduje, że może być składnikiem diety niskobiałkowej. Dodatkowo warto wiedzieć, że spożywanie tego warzywa przyspiesza metabolizm oraz reguluje poziom glukozy we krwi. Obecnie liderem produkcji manioku są kraje afrykańskie.

Pasternak w starożytności uprawiali Grecy i Rzymianie. Przed ucztą podawali go, by pobudzić apetyt. W kuchni polskiej gościł przez wieki, dopóki nie wyparła go włoszczyzna. Do złudzenia przypomina pietruszkę, choć smakiem bliżej mu do marchewki. Od kilku lat pasternak wraca do łask nie tylko przez swój słodki smak, lecz i przez właściwości zdrowotne, jakie posiada. Jest znakomitym składnikiem diety, który korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Duża zawartość witaminy C, potasu czy kwasu foliowego to nie wszystko, co skrywa. Roślina poza kuchnią jest wykorzystywana przy produkcji kosmetyków czy leków na choroby skóry.

Większość z popularnych warzyw na przykład cebulę, możesz w krótkim czasie wyhodować w domu. Jak do tego się zabrać? Do wyhodowania domowej cebuli wystarczy wykorzystać jej odcięte niejadalne części. Kawałki dolnych resztek cebuli umieszczamy w niewielkich szklankach z wodą, tak by zamoczona była tylko część z której wyrosną korzenie, regularnie uzupełniając wodę. Gdy system korzeni będzie już rozbudowany - zwykle trwa to około dwóch tygodni można naszą domową hodowlę przenieść do doniczki z ziemią. Pamiętaj o regularnym podlewaniu. W podobny sposób można samodzielnie wyhodować inne popularne warzywa. Wystarczy wykorzystać niejadalne fragmenty, które normalnie lądują w koszu.

Smile Lop to pseudonim kobiety, która w mediach społecznościowych umieściła filmik na którym myje owoce i warzywa w zmywarce. Zamiast tabletek do zmywania wlała ocet. Wrzucając film do sieci, wywołała burzę wśród internatów. Choć nie od dziś wiadomo, że owoce i warzywa należy dobrze płukać w wodzie to w dobie koronawirusa, niektórzy zalecają mycie mydłem, a inni sparzenie wrzątkiem. Jak sama twierdzi, woli dobrze przepłukać w zmywarce owoce i warzywa, niż myć je ręcznie.

Co dziesiąta partia warzyw i owoców w sieciach handlowych miała błędną informację o kraju pochodzenia lub w ogóle takiej informacji nie miała - wynika z kontroli UOKiK. - Nie akceptujemy tego stanu rzeczy. Stąd wzmożone kontrole i nasze dalsze działania - mówi w programie "Money. To się liczy" Tomasz Chróstny, prezes Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów. Postępowanie w tej sprawie już się toczy przeciwko Jeronimo Martins. - Ale to nie jest jedyny przypadek. Jesteśmy w trakcie zbierania materiałów i przygotowujemy się do postępowań również w przypadku innych sieci handlowych - zapowiedział Tomasz Chróstny. Nie chciał jednak zdradzić, o jakie sieci chodzi. Podkreślił tylko, że Urząd poprosił już sklepy o dodatkowe wyjaśnienia.

Jak dobrać odpowiednie warzywa i owoce dla naszej diety? To proste. Dietetycy doskonale znają podział owoców i warzyw na grupy według kolorów. Według tego podziału kolor określa jakie składniki odżywcze posiadają owoce i warzywa z danej grupy. Dla przykładu owoce i warzywa z grupy czerwonej są bogate w potas, który reguluję pracę serca. Dodatkowo zawierają antocyjany oraz likopen, które wspierają organizm w walce przed starzeniem oraz nowotworami. Natomiast w grupie żółtej dominuje witamina C, która wzmacnia naczynia krwionośne. W grupie zielonej luteina odgrywa dość istotną rolę, wspierając nasze oczy. Grupa biała to zalety związków siarki, które wzmacniają naszą odporność. Ostatnia grupa fioletowa bogata jest w antyoksydanty, zwane antocyjanami korzystnie wpływają na nasz wzrok i skórę. Jakie warzywa i owoce przynależą do jakiej grupy?

Warzywa to podstawa zdrowego posiłku. Warto spożywać ich jak najwięcej w swojej codziennej diecie. Kupując warzywa często bierzemy ich więcej, aby móc zrobić posiłek z ich wykorzystaniem w kolejnych dniach. Trzeba je wówczas przechować i najczęściej lądują w lodówce. Czy wiesz o tym, że niewłaściwe przechowywanie pozbawia warzywa cennych wartości odżywczych? Aby móc czerpać z nich wszystko to co najlepsze, musimy wziąć pod uwagę co będzie dla warzyw korzystne, a co nie. Czy wiesz, że nie jest dobre dla warzyw, jeżeli myjemy je od razu po przyniesieniu do domu, mimo, że planujemy je przechować jeszcze kilka dni? Ta ciekawostka oraz kilka podpowiedzi, znajdziesz w naszym wideo. Oto triki, dzięki którym warzywa i owoce zachowają świeżość na dłużej.

W foliowym rękawie można piec bez tłuszczu mięso oraz ryby i warzywa. Pieczenie przy użyciu rękawa sprawia, że na powierzchni potrawy nie powstaje skórka. Potrawy pieczone w taki sposób są niskokaloryczne i zachowują swój niepowtarzalny naturalny aromat. Po włożeniu do środka produktów, rękaw zamyka się z obu stron specjalnymi zaciskami i układa na blasze. Szczelne opakowanie zapobiega przedostawaniu się zapachów przygotowywanych dań na zewnątrz. Rękaw foliowy powinien być luźno zawiązany, tak aby pieczona potrawa nie była nim ściśnięta. Pieczenie w rękawie foliowym odbywa się znacznie szybciej, niż pieczenie w tradycyjny sposób. Dzięki czemu unikamy znacznym stratom witamin. Niektóre rękawy do pieczenia mają specjalne pory, którymi ulatnia się para. Jeśli twój rękaw niema porów, to należy widelcem zrobić kilka dziur, by para swobodnie mogła się ulotnić. Dzięki foliowemu rękawowi możesz zapomnieć o przypalonych potrawach i wietrzeniu kuchni po zakończeniu pieczenia.

Kostki rosołowe nie zachwycają swoim składem. To głównie sama chemia, mająca wzmocnić smak dania. W środku typowego "rosołku z kury" znajdziemy sol, tłuszcze, glutaminian sodu czy karmel amoniakalny. Tego, co powinno być główną bazą wywaru, czyli przypraw czy kurzego ekstraktu, jest mniej niż 0,1 proc. Dlatego też warto rozważyć zrezygnowanie z kostek rosołowych. Wywar mięsno-warzywny można łatwo przyrządzić samemu. Wystarczą dwa udka z kurczaka, marchewki pietruszka, trochę ziemniaków, selera i przypraw, a nasz bulion będzie smaczny i esencjonalny.

To od lat dylemat wielu gospodarstw domowych i źródło licznych dyskusji. Uważa się, że pomidorów nie powinno się przechowywać w lodówce. Tymczasem to mit. Udowodnili to niemieccy naukowcy z Uniwersytetu w Gottingen. Badali oni sposób przechowywania pomidorów, uwzględniając ich słodycz, kwasowość i soczystość. Okazało się, że nie ma różnicy między przechowywaniem pomidorów w lodówce a w temperaturze pokojowej. To odmiana pomidorów ma istotny wpływ na smak i pozostałe czynniki. Im krótszy jest okres przechowywania, tym lepiej dla smaku pomidorów. Potwierdza to wcześniejsze badania Uniwersytetu we Florydzie z 2016 r. Pomidory można chłodzić bez żadnej straty smaku przez około 4 dni.

Po zakupie lub zerwaniu z przydomowego sadu lub ogródka warzyw i owoców, zwykle przed ich spożyciem je myjemy. Warto jednak wiedzieć, że często sama kąpiel w wodzie może nie wystarczyć. Na warzywach i owocach nadal mogą kryć się szkodliwe substancje i bakterie. Dobrze byłoby umyć je w sposób dokładny, za pomocą jednego kilku sposobów. Jeśli nie masz pewności co do pochodzenia owoców i warzyw, warto zainwestować w gotowy płyn czyszczący. Specjalny ekologiczny preparat na bazie sody oczyszczonej kupisz w sklepie. Łyżka stołowa starczy ci na 1 litr ciepłej wody, by usunąć groźne zarazki i zanieczyszczenia z powierzchni owoców i warzyw. Jeśli masz chwilę czasu możesz zrobić sobie podobny płyn w domu. Ten i inne sposoby znajdziesz w wideo.

Jeżeli chcesz zachować wartości odżywcze warzyw, musisz zapewnić im odpowiednie warunki. Należy zadbać o odpowiednią temperaturę oraz poziom wilgotności. Dzięki temu spowolnimy proces ich psucia i co za tym idzie, zanikania wartości odżywczych. Już samo obniżenie temperatury spowolni te procesy dwu- a nawet trzykrotnie. Za wysoka temperatura i niska wilgotność pomieszczenia, spowoduje ich szybkie obumieranie. Zbyt duża wilgotność i temperatura sprzyjają rozwojowi pleśni i gniciu warzyw. Jeśli warzywa okopowe będą przechowywanie w nasłonecznionym miejscu zaczną wytwarzać zielone pędy i zwyczajnie kiełkować. Ich spożycie wtedy będzie szkodliwe. Absolutnie nie należy przechowywać warzyw w szczelnie zamkniętych foliowych opakowaniach. Rośliny również oddychają i wytwarzają sporo ciepła. W takim opakowaniu zagrzewają się i szybko gniją. Jak zatem należy przechowywać warzywa?

Ceny żywności idą mocno w górę. - Niektóre produkty drożeją ze względu na niską podaż. Pośrednicy wykorzystują małą dostępność, co niekoniecznie przekłada się na wysoką cenę u producenta. Pośrednicy mają dostęp do rynku i to wykorzystują. Rolnik nigdy nie dostał 20 zł za kilogram pietruszki, było to maksymalnie 5 zł, a w sklepach kosztowała nawet 25 zł - powiedział w programie "Money. To się liczy" lider Agrounii Michał Kołodziejczak. - Jeśli susza się utrzyma, to na pewno będzie miała wpływ na pieczywo - bardzo mocno zdrożeje, bo zboża są wysuszone. Podrożeje pasza dla zwierząt. Samych zwierząt będzie mniej, więc cena mięsa też może wzrosnąć - dodał.

Kryzys wywołany koronawirusem to również podwyżki cen na sklepowych półkach. Co zdrożeje najbardziej? - Żywność nieprzetworzona, warzywa i owoce będą drogie w tym roku, pierwsze oznaki już są. Mięso jest drogie, nie widać na horyzoncie, by miało tanieć. Chciałem jednak wspomnieć o papryce. Wygląda na to, że będzie dla mediów nową pietruszką, widziałem paprykę po 30 zł za kilogram, ale to obszar anegdot. Twarde dane z resortu rolnictwa pokazują rekordowe ceny, przy czym to jest papryka importowana. Nie jest tak, że widzimy tutaj polską suszę - powiedział w programie "Money. To się liczy" Piotr Bartkiewicz, ekonomista Banku Pekao S.A.

Pory są niezastąpione jako dodatek do zup, zapiekanek, sałatek, koktajli, tart czy dań z makaronem. Wystarczy jednak, że je niedokładnie wypłuczesz, a skrzypiące między zębami ziarenka piasku zniweczą kulinarny sukces. Umycie pora może być problematyczne. Pomiędzy kolejnymi warstwami warzywa może kryć się całkiem sporo ziemi. Wystarczy jednak trzymać się kilku prostych zasad. Dzięki nim gotowanie stanie się znacznie łatwiejsze. Zaczynamy od opłukania porów pod bieżącą wodą i usunięcia zanieczyszczeń, znajdujących się na zewnątrz. Następnie odkrój ciemnozielone liście. Są znacznie twardsze i mają ostrzejszy smak niż biała część. Można je wykorzystać jako składnik bulionu. Wykonuj cięcia pod ostrym kątem, aby zachować jak najwięcej delikatnego jasnozielonego rdzenia. Odetnij korzenie. Jeśli potrzebujesz więcej niż jednego pora, ułóż warzywa na desce obok siebie i usuń korzenie jednym cięciem. Przekrój pory wzdłuż. Dzięki temu łatwiej usuniesz zanieczyszczenia spomiędzy warstw. Pokrój plasterki, a potem przełóż do dużej miski z letnią wodą. Piasek osiądzie na dnie. Delikatnie wyłów pory np. za pomocą łyżki cedzakowej.

Od kilku tygodni stragany i półki sklepowe uginają się od nowalijek. Są to młode warzywa, ukazujące się po raz pierwszy wiosną. Niestety do ich smakowitego wyglądu przyczynia się wiele szkodliwych czynników takich jak sztuczne nawozy czy niewłaściwe przechowywanie. W efekcie wygląd roślin nie gwarantuje nam ich jakości, a czasami wręcz zagraża naszemu zdrowiu.

Jak przechowywać żywność, żeby się nie psuła i jak najdłużej zachowała świeżość? Musimy się kierować zasadami. Po pierwsze, wybieramy odpowiednie miejsce do przechowywania – lodówkę, szafki, spiżarnię. Po drugie, dobieramy temperaturę. Po trzecie, pamiętamy o datach przydatności do spożycia.

Wiadomo, że pod skórką wielu produktów, które obieramy znajdują się cenne składniki odżywcze. To m.in. błonnik, witaminy i wiele minerałów. Migdały, cebula, kiwi, cytrusy - nie wszystkie produkty warto obierać, pozbywając się z nich tego, co najcenniejsze.

Ziemniaki to podstawa obiadu dla wielu smakoszy polskiej kuchni. Warto spożywać ziemniaki regularnie, ponieważ dostarczają wiele wartości odżywczych. Ważne jest jednak odpowiednie ich przygotowanie, aby nie straciły swoich walorów zdrowotnych.

Brokuły to jedne z najzdrowszych warzyw na świecie. Należą do grupy tzw. "superfoods", czyli produktów, zawierających najwięcej ważnych składników odżywczych, które bardzo korzystnie wpływają na organizm. Jeśli można je pod różnymi postaciami. Tyn razem prezentujemy prosty przepis, na pyszną i zdrową zupę brokułową.

"Polski" czosnek z Egiptu - Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumenta zajął się błędnymi oznaczeniami w sklepach. Coraz więcej Polaków skarży się na umieszczanie niewłaściwych informacji (lub ich brak) przy owocach i warzywach. Zgodnie z prawem, sklepy mają obowiązek informowania o pochodzeniu danego warzywa czy owocu. Tymczasem często jedna partia cebuli pochodzi z kilku krajów, a np. seler oznaczony jako polski jest… z Holandii.

Które warzywo jest polskie, a które nie? - zapytaliśmy Michała Kołodziejczaka, lidera AgroUnii, pokazując mu polskie i zagraniczne owoce i warzywa. Zapytaliśmy go też, dlaczego namawiając do tego, by wybierać polskie produkty, sam fotografuje się na tle czeskiego traktora Zetor.

Fasolka szparagowa w trakcie lata gości na wielu stołach. Najbardziej lubimy ją ugotowaną z dodatkiem bułki tartej. Jak można ją przyrządzić, aby smakowała najlepiej? Oto przepis.